炒茄子的家常做法 教你自制五味汁茄子

  炒茄子是很普通,但不失鮮美的一道家常炒菜。基本上每家都會做炒茄子。每家做出來的味道又都不一樣。對于味道沒有一個標準。那么炒茄子的家常做法到底有多少呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯的炒茄子家常做法。希望大家喜歡。

  泰式炒茄子

  材料:茄子300公克,紅辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,魚露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙。

  做法

  1.茄子洗凈,切成長段后切條,放入熱油鍋中以中火略炸至變色,撈出瀝干油脂備用。

茄子洗凈,切成長段后切條,放入熱油鍋中以中火略炸至變色,撈出瀝干油脂備用

  2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻,后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。

  辣炒茄子

  材料:油,辣椒,蔥,鹽,糖,醬油,茄子。

  做法

  1、把茄子皮削了洗凈,根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁,切好后放鹽,淹上十幾分鐘。

  2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉),用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋里煸炒。

  3、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續(xù)翻炒至出鍋。

  小訣竅

  用鹽淹過的茄子,可以去掉茄子的一股澀味,而且炒出來后的茄子顏色會很好,再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散,而且不吃油不用放那么多的油。

用鹽淹過的茄子,可以去掉茄子的一股澀味,而且炒出來后的茄子顏色會很好

  五味汁炒茄子

  材料:茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量;

  調(diào)料:酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽,胡椒粉各少許。

  汁料:酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙。

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