20150720人氣美食視頻全集:干鍋牛蛙的做法

  干鍋牛蛙是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃牛蛙,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出一道色香味俱全的干鍋牛蛙呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

  該視頻主要文字介紹:

  干鍋牛蛙的做法

  材料

  牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,老干媽香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺

  做法

  1、先把牛蛙清洗干凈,然后將其剁成適當(dāng)大小的塊狀,然后加入調(diào)味料腌制五分鐘,再把其他調(diào)味料切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>

  2、準(zhǔn)備干鍋一套,底部點(diǎn)上蠟燭加溫,并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋。

  3、炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

  4、然后把牛蛙倒入鍋里面爆炒一分鐘,再把牛蛙的配料加入進(jìn)去爆炒。

  5、將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌。

  小訣竅

  1、因?yàn)楦慑亙?nèi)預(yù)先有油,所以牛蛙炒的時(shí)候不用放太多油。

  2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可,因?yàn)樵诟慑伬镆灿谐掷m(xù)加溫的過程,以免過老。

  口味牛蛙的做法

  材料

  主料:牛蛙1000克,干尖紅椒50克,紫蘇10克,蒜瓣20克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:鹽2克,味精5克,蠔油5克,雞粉2克,生抽3克,黃酒5克,豆瓣醬10克,高湯50克,色拉油1250克,蔥2克。

  做法

  1、先把牛蛙處理干凈后,加入剁成差不多大小的小塊,再加入各種調(diào)味料腌制十分鐘。

  2、炒鍋置旺火上,入油燒至八成熱,下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩,起鍋濾油。

  3、鍋留底油,燒至七成熱,將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,調(diào)入高湯,放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘,出鍋盛到墊有細(xì)竹網(wǎng)的盤中,撒蔥花即成。

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