魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,我們常吃魚是非常好的選擇,不僅美味而且對(duì)身體有利,有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么生活中鯽魚火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道全集欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
鯽魚火鍋的做法
材料
小茴香30克,鯽魚4條。
調(diào)料
精制油50克,姜5克,蒜5克。
蔥5克,味精10克,雞精20克。
胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。
做法
1、首先我們就要將鯽魚去鰓,鱗和內(nèi)臟,接著將其清洗干凈,然后再用料酒,姜,蔥碼味,然后加入魚炸成黃金色。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
3、炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺(tái)即可。
清塘魚火鍋
材料
鯰魚1000g、二胡子、黃臘丁、江團(tuán)等無鱗魚。
輔料
貴州獨(dú)有的糟辣椒(酸剁椒)、菜子色拉油。
生姜、大蒜、生花椒、胡椒。
蔥、鹽、甜酒、泡菜水。
做法
1、首先就要將魚去除內(nèi)臟,鱗片,然后再將其清洗干凈,接著切塊或片,依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水,拌勻后腌制即可。
2、將250g色拉油倒入鍋中,用中火燒至七成熟。
3、依次放入5g生花椒、拍爛的30g生姜、30g大蒜。
4、待出香味后,將300g糟辣椒倒入鍋中炒至油紅亮清澈。
5、然后我們就要加入適量的水鹽、胡椒粉和切塊的魚及魚骨開始煮,直到將其煮熟,起鍋時(shí)加入蔥段或香菜點(diǎn)綴上桌。
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