20150825健康好味道全集:鯽魚(yú)火鍋的做法

  魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,我們常吃魚(yú)是非常好的選擇,不僅美味而且對(duì)身體有利,有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么生活中鯽魚(yú)火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道全集欄目來(lái)看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  鯽魚(yú)火鍋的做法

  材料

  小茴香30克,鯽魚(yú)4條。

  調(diào)料

  精制油50克,姜5克,蒜5克。

  蔥5克,味精10克,雞精20克。

  胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。

  做法

  1、首先我們就要將鯽魚(yú)去鰓,鱗和內(nèi)臟,接著將其清洗干凈,然后再用料酒,姜,蔥碼味,然后加入魚(yú)炸成黃金色。

  2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。

  3、炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚(yú),味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺(tái)即可。

  清塘魚(yú)火鍋

  材料

  鯰魚(yú)1000g、二胡子、黃臘丁、江團(tuán)等無(wú)鱗魚(yú)。

  輔料

  貴州獨(dú)有的糟辣椒(酸剁椒)、菜子色拉油。

  生姜、大蒜、生花椒、胡椒。

  蔥、鹽、甜酒、泡菜水。

  做法

  1、首先就要將魚(yú)去除內(nèi)臟,鱗片,然后再將其清洗干凈,接著切塊或片,依次加入10g姜沫、50g甜酒、100g泡菜水,拌勻后腌制即可。

  2、將250g色拉油倒入鍋中,用中火燒至七成熟。

  3、依次放入5g生花椒、拍爛的30g生姜、30g大蒜。

  4、待出香味后,將300g糟辣椒倒入鍋中炒至油紅亮清澈。

  5、然后我們就要加入適量的水鹽、胡椒粉和切塊的魚(yú)及魚(yú)骨開(kāi)始煮,直到將其煮熟,起鍋時(shí)加入蔥段或香菜點(diǎn)綴上桌。

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