20140510健康之路視頻：張京春宮廷營養(yǎng)食譜

　　您知道以前的皇上都吃什么?您知道宮廷里的御膳又是什么樣子的呢?不知道沒關(guān)系，今天呢，三九小編就為您介紹一下有關(guān)宮廷營養(yǎng)食譜哦，感興趣的朋友們還等什么呢，趕快來一起圍觀吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　宮廷營養(yǎng)食譜

　　溥儀與荷葉粥

　　所需要的荷葉含有荷葉甙、荷葉堿、桷皮素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以有可以消暑解熱，還可以止渴生津一擊調(diào)理脾胃等功效哦。

　　清末時(shí)，廣東順德的“荷葉粥”傳至北京后，被京官稱為“神仙粥”，極受青睞。流風(fēng)所及，連末代皇帝溥儀也愛吃荷葉粥消暑。

　　制法

　　摘取一兩塊鮮荷葉，洗凈，扣在即將熬好的明火白粥(或去濕粥)粥面上作蓋，再熬一會(huì)兒，把荷葉粥舀起擱涼或冷藏后食用，暑氣頓消。

　　或者將鮮荷葉清洗干凈后將其放在鍋中煎湯取汁，然后再加入粳米2兩一起煮粥，再加一點(diǎn)白糖，調(diào)勻后就可以吃了。

　　用法

　　可作夏季涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐、溫?zé)崾场?/p>

　　功效

　　防暑，利尿，降壓。

　　御膳——乾隆與紅薯

　　紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉(xiāng)是南美洲，16世紀(jì)末傳入我國。

　　相傳據(jù)說，清朝的乾隆皇帝在晚年時(shí)曾經(jīng)患有“老年性便秘”，各個(gè)地方的太醫(yī)們想盡一切辦法給他治療，但是就是治不好。

　　后有人獻(xiàn)上烤紅薯，從此，乾隆很喜愛，天天都吃。不久，他的便秘反而不藥而愈了。

　　本期嘉賓介紹

　　張京春

　　張京春，女，主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士后，博士生導(dǎo)師，全國第三批老中醫(yī)陳可冀院士師承人員及學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)傳承博士后，獲全國優(yōu)秀繼承人稱號?，F(xiàn)任中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科主任醫(yī)師，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)常務(wù)理事兼職副秘書長。曾獲北京市衛(wèi)生系統(tǒng)先進(jìn)工作者稱號。 擅長運(yùn)用中西醫(yī)結(jié)合方法治療高血壓、早搏、房顫、冠心病心絞痛心梗、支架及搭橋等術(shù)后調(diào)理、高脂血癥、心力衰竭、緩慢性心律失常及頭暈和胸痛癥，同時(shí)運(yùn)用清代宮廷方藥調(diào)理亞健康、更年期等伴發(fā)心血管癥狀等。多次在全國進(jìn)行心血管疾病防治的科普講座，近期在中央電視臺《健康之路》欄目錄制中西醫(yī)結(jié)合防治心血管病的專題節(jié)目。

　　第一負(fù)責(zé)人主持在研或完成高血壓、冠心病、清宮醫(yī)案方藥、名老中醫(yī)學(xué)術(shù)思想及臨證經(jīng)驗(yàn)研究等國家“十五”、“十一五”科技計(jì)劃、國家自然基金及省部級課題七項(xiàng)，傳承岳美中、陳可冀兩個(gè)全國名中醫(yī)并為其北京市室站的負(fù)責(zé)人。先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文六十余篇，主編名醫(yī)經(jīng)驗(yàn)《陳可冀學(xué)術(shù)思想及醫(yī)案實(shí)錄》及清宮醫(yī)案專著《清宮醫(yī)案精選》兩部。 第一負(fù)責(zé)人獲得中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)及中國中醫(yī)科學(xué)院“中健行”中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)，作為主要負(fù)責(zé)人獲得中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、北京市科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、中國中醫(yī)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。 并曾先后到阜外心血管病醫(yī)院、同仁醫(yī)院心臟介入中心進(jìn)修心內(nèi)科及心血管介入治療?！吨形麽t(yī)結(jié)合心腦血管病雜志》《中國老年學(xué)雜志》《中西醫(yī)結(jié)合研究》編委。

　　制法

　　紅薯生食脆甜，熟食甘軟。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸皆可。如四川的紅苕泥、陜西的醋熘紅苕絲、福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為聞名遐邇的地方風(fēng)味。

　　用法

　　食法多樣，每日1-2次，每次適量。

　　功效

　　紅薯營養(yǎng)豐富，可生津止渴、補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟。能治痢疾、瀉泄、酒積、濕熱、黃疸、遺精等。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱紅薯能“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陽”。

　　清宮涼飲酸梅湯

　　酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進(jìn)成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。

　　因其功效大，被譽(yù)為“清宮異寶御制烏梅湯”，后來傳入民間，清代郝懿行的《都門竹枝詞》繪出了一幅市井消夏圖，道出了當(dāng)年百姓消夏湯飲的主品種。

　　制法

　　選用優(yōu)質(zhì)烏梅、冰糖、桂花、海棠，經(jīng)過定溫，定時(shí)浸漬，過濾、加熱，適當(dāng)?shù)姆湃牍鸹?、冰糖等輔料。

　　酸梅湯要求色澤金黃，幽香四溢，清涼爽口，飲后掛碗(碗內(nèi)附著一層湯汁)。制成酸梅湯后，再經(jīng)濃縮加工成酸梅鹵，達(dá)到色澤黑紅透明、花香濃郁、酸甜可口的要求。

　　用法

　　夏季飲用，每次適量

　　功效

　　除熱送涼，生津止渴，消食合中，行氣散瘀，安心前，祛痰止咳，辟疫。常飲能保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

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