20131002cctv10健康之路：陳勇談秋天食材要選對(duì)

　　秋天季節(jié)，吃很重要，需要認(rèn)真準(zhǔn)備養(yǎng)生食材，選對(duì)食材能夠讓你免疫力提高抵抗疾病，能夠養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚!那么秋天選什么食材吃好呢?今天專(zhuān)家陳勇就為你精選了一些適合秋季養(yǎng)生食用的食材。想知道么?那就跟隨他一起走進(jìn)cctv10健康之路吧!

　　秋天食材要選對(duì)

　　蓮藕

　　秋天吃蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類(lèi)則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來(lái)說(shuō)，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血;煮熟後性味溫平，有助健脾胃。

　　葡萄

　　秋季多食葡萄，對(duì)于神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益的作用。新鮮的葡萄除含較多的糖類(lèi)外，還含有大量的果酸，能幫助消化，因此，適量吃一些葡萄，可以健胃消食。另外，經(jīng)常適量飲用葡萄酒，具有舒筋活血、開(kāi)胃健脾、助消化、提神等功效。

　　山藥

　　秋天的進(jìn)補(bǔ)主要是講求在干燥之中滋潤(rùn)身體，稱(chēng)為潤(rùn)補(bǔ)。山藥(淮山)有神仙之食的稱(chēng)呼，適合在秋天進(jìn)補(bǔ)，它利于脾胃消化吸收，不會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)。山藥里頭含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉積，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。適宜蒸熟來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)保留多。

　　梨子

　　梨子含水豐富，口感極佳，它含有豐富的微量元素和維生素，被稱(chēng)為天然的礦泉水。秋天因?yàn)闅夂蚋稍?，空氣含水量低，常常造成皮膚干澀脫皮，如果多吃梨子，可以解燥生津，但是梨屬于寒性的水果，在天冷的季節(jié)要控制食量。梨子可以生吃熟食，生吃時(shí)是治療呼吸道的問(wèn)題，熟食可以滋補(bǔ)肺部。

　　螃蟹

　　螃蟹具有清熱解毒、散結(jié)去瘀、止痛清積、理經(jīng)疏脈、滋陰健胃、強(qiáng)身健骨等功效，并稱(chēng)其對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產(chǎn)婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產(chǎn)后子宮收縮、跌打損傷等

　　羊肉

　　羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效。所以歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。像羊肉火鍋、羊肉蘿卜湯、枸杞燉羊肉、羊肉粥等，都是民間很不錯(cuò)的吃法，味道好又能養(yǎng)生。不同的做法其實(shí)也要注意結(jié)合個(gè)人不同體質(zhì)，燜羊肉時(shí)加入馬蹄、腐竹能降低其‘燥補(bǔ)’程度;放入黨參、杞子與肉羊一起熬則對(duì)陽(yáng)虛者有好處。

　　本期專(zhuān)家介紹

　　陳勇

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院執(zhí)行院長(zhǎng)、黨委副書(shū)記。1986年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥學(xué)院，曾在北京中醫(yī)醫(yī)院皮膚科從事中醫(yī)皮膚科臨床、教學(xué)工作20余年，是全國(guó)名老中醫(yī)陳彤云的學(xué)術(shù)繼承人，北京市中醫(yī)管理局培養(yǎng)的首批“125”中醫(yī)藥人才。參與多項(xiàng)科研課題的研究，先后獲得國(guó)家中醫(yī)藥管理局和北京市中醫(yī)藥管理局科技成果獎(jiǎng)。發(fā)表論文十余篇，參與編寫(xiě)《美容中醫(yī)學(xué)》等專(zhuān)著六部。

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　　秋季養(yǎng)生粥

　　五行益壽養(yǎng)生粥

　　原料：去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄干30粒、黃豆30粒，黑米適量。

　　做法：把所有原料洗凈后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

　　山藥枸杞粥

　　原料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。

　　做法：

　　1、大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊;

　　2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開(kāi)，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

　　桂圓粟米粥

　　原料：桂圓肉15克，粟米100—200克。

　　做法：

　　1.將桂圓肉洗凈與粟米同煮。

　　2.先用武火煮開(kāi)，再用文火熬成粥。

　　功效：桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。