20130729健康之路：李忠推薦防癌食譜

　　今天我們健康之路節(jié)目組再次為大家請(qǐng)到了專家李忠教授，為我們繼續(xù)講解防癌抗癌的食譜哦!這樣我們大家就可以在生活中改變下自己每天的食物哦!為了我們的身心健康，更享受生活，一起看下專家是怎么跟我們講的吧!

　　本期嘉賓介紹

　　李忠

　　中醫(yī)腫瘤臨床專家，主任醫(yī)師、教授、博士研究生導(dǎo)師，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)外治分會(huì)副主任委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中青年科技創(chuàng)新專家委員會(huì)委員，北京抗癌學(xué)會(huì)中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)委員會(huì)委員，國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)同行評(píng)審專家，北京市藥品食品監(jiān)督管理局新制劑評(píng)審專家。擅長(zhǎng)于中醫(yī)藥治療肺癌、肝癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、淋巴瘤、腦瘤、白血病等多種惡性腫瘤，并在腫瘤術(shù)后預(yù)防復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移和癌性疼痛的治療及腫瘤放、化療中藥增敏解毒方面有較為深入的研究。在臨床大膽實(shí)踐的同時(shí)，不斷汲取現(xiàn)代腫瘤研究成果，根據(jù)腫瘤細(xì)胞的特性及中醫(yī)用藥特點(diǎn)，首次提出了“癌”的狀態(tài)論。認(rèn)為“癌”是一種人與自然、人體內(nèi)部五臟六腑之間失衡的狀態(tài)。并根據(jù)“癌狀態(tài)”論，首次提出了改變“癌狀態(tài)”的“狀態(tài)療法”，該療法突破了傳統(tǒng)中醫(yī)治癌理論的束縛，開創(chuàng)了中醫(yī)抗癌的新理念。并根據(jù)此理論，研制出系列抗癌中藥內(nèi)服外用配方，臨床取得了較好的療效。

　　防癌抗癌食譜

　　菜名：香菇西蘭花

　　制作方法

　　1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透;2.香菇用開水稍煮，撈出控水;3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水;5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。

　　食譜功效

　　西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。菜花是含有類黃酮多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，補(bǔ)充的佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。同時(shí)西蘭花還有補(bǔ)腎填精，健腦壯骨，補(bǔ)脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能.

　　菜名：沙律果珍雞排

　　制作方法

　　1.將雞胸肉用刀背拍松，加入鹽、葡萄干抓勻待用。2.卷心菜取心洗凈切絲，先用鹽略腌漬，再加入白糖、醋和辣椒油，攪拌后放入盤中。3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入雞胸肉，炸至丙段金黃色，出鍋擺在卷心菜絲上，澆上番茄醬和色拉醬即可。

　　食譜功效

　　雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營(yíng)養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營(yíng)養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對(duì)胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健壯，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少;對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。

　　菜名：三絲紫菜湯

　　制作方法

　　1.紫菜、竹筍、香菇、豆腐干一起切成細(xì)絲;2.鍋放在火上，倒入花生油燒熱，倒入清湯500毫升，加入紫菜、竹筍絲、香菇絲、豆腐干絲，燒開后，加入醬油、精鹽、味精，淋入香油，盛入湯碗即可。

　　食譜功效

　　紫菜(干)：紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途;富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

　　防癌食譜的各種食物

　　蔬菜類

　　(一)白薯——抗癌狀元

　　(二)蘆筍——菜中之珍

　　(三)卷心菜——健胃抗癌良藥

　　(四)菜花——貧困者的醫(yī)生

　　(五)芹菜——降壓防癌佳品

　　(六)茄子——抗癌佳蔬

　　(七)胡蘿卜——小人參

　　(八)薺菜——綠色保健食品

　　(九)黃花菜——天然硒庫(kù)

　　(十)番茄——奇妙的菜中之果

　　(十一)洋蔥——菜中皇后

　　(十二)大蒜——廣譜抗生素

　　(十三)黃瓜——減肥美容佳蔬

　　(十四)苦瓜——清熱解毒的君子菜

　　(十五)蘿卜——消積化痰良蔬

　　(十六)韭菜——佳蔬良藥

　　(十七)辣椒——驅(qū)寒開胃佳蔬

　　(十八)竹筍——菜中第一品

　　(十九)生姜——健胃散寒良藥

　　(二十)魔芋——減肥抗癌良蔬

　　(二十一)百合——滋補(bǔ)潤(rùn)肺佳品

　　果品類

　　(二十二)橘子——全身是寶的佳果

　　(二十三)香蕉——智慧之果

　　(二十四)蘋果——壯骨抗癌佳果

　　(二十五)杏——抗癌防癌神品

　　(二十六)獼猴桃——果中之金

　　(二十七)草莓——水果皇后

　　(二十八)西瓜——水果之王

　　(二十九)山楂——降壓消食之果

　　(三十)大棗——益氣安軀上品

　　(三十一)核桃——滋補(bǔ)養(yǎng)身干果

　　(三十二)枸杞子——滋補(bǔ)保健佳品

　　(三十三)菱角——益氣健脾良藥

　　(三十四)柚子——消食醒酒之果

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