20130723北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂：楊曉暉講吃糖的誤區(qū)

　　在今天的北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂節(jié)目中，我們請(qǐng)到了中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)會(huì)常委楊曉暉博士來(lái)給我們講解糖的一些相關(guān)功能和生活中，我們吃糖的誤區(qū)，希望通過(guò)我們的講解，能夠幫助更多的人科學(xué)吃糖，避免過(guò)量吃糖的危害。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　本期嘉賓介紹：

　　楊曉暉

　　醫(yī)學(xué)博士、碩士生導(dǎo)師。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)會(huì)常委、副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)衛(wèi)生法學(xué)會(huì)常委。擅長(zhǎng)治療糖尿病及并發(fā)癥、原發(fā)性和繼發(fā)性腎臟疾病、甲狀腺疾病及其他內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。尤其是運(yùn)用中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合的方法治療糖尿病微血管、大血管、神經(jīng)并發(fā)癥和腎小球腎炎、泌尿系感染、腎病綜合征、腎功能不全、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等取得了明顯的療效。曾應(yīng)邀前往香港中文大學(xué)威爾斯親王醫(yī)院糖尿病研究中心進(jìn)行中醫(yī)藥防治糖尿病及其并發(fā)癥的學(xué)術(shù)交流。參加國(guó)家科技部九五、十五科技攻關(guān)有關(guān)中醫(yī)藥防治糖尿病并發(fā)癥課題的臨床研究，并獲得國(guó)家教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。在國(guó)家級(jí)學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文20篇，主編學(xué)術(shù)著作3部，參編學(xué)術(shù)著作8部。

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　　糖的主要功能

　　糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。

　　吃糖不會(huì)引發(fā)肥胖

　　我國(guó)許多食品營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家認(rèn)為，單純性肥胖是由于總熱量的攝入與消耗之間失去平衡所致，不能把肥胖歸結(jié)于糖。美國(guó)食品和藥物管理局特別工作小組對(duì)食糖研究的結(jié)果，認(rèn)為食糖引發(fā)肥胖是沒(méi)有根據(jù)的。理由是：每湯匙食糖含熱量16卡，而每湯匙黃油或其他脂類(lèi)食物含熱量是100卡，所以食糖不是使人發(fā)胖的原因。

　　瑞典幾位醫(yī)學(xué)家的研究更進(jìn)一步證實(shí)，食用糖不會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)形成脂肪層，這一研究成果被稱(chēng)為“小型革命”。根據(jù)醫(yī)學(xué)家的觀察，胖人的食物中脂肪總是比糖多,所以減肥的人首先應(yīng)減少食用脂肪性食物。歐洲的主要飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、瑞典的阿斯特魯認(rèn)為，如果不濫食過(guò)多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必?fù)?dān)心肥胖。

　　適量食用不影響健康

　　近年來(lái)，由于報(bào)道糖對(duì)人體健康危害的文章越來(lái)越多，一些片面宣傳的輿論使人們對(duì)進(jìn)食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。美國(guó)食品和藥物管理局特別工作小組對(duì)食糖研究的結(jié)論是：食糖除導(dǎo)致齲齒外，對(duì)引起其他疾病是沒(méi)有根據(jù)的。作為合理搭配飲食的一部分，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量，是不會(huì)有礙健康的。

　　吃糖的誤區(qū)

　　含糖的危害

　　至于吃糖，有的人喜歡持續(xù)好幾分鐘含著一塊糖，這其實(shí)是壞習(xí)慣。因?yàn)槿说目谇挥幸环N乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。糖含在嘴里的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的乳酸越多，發(fā)生齲齒的機(jī)會(huì)就越大。

　　空腹不宜大量食用

　　英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：空腹大量吃糖，會(huì)使血液中的血糖突然增高，破壞機(jī)體的酸堿平衡與體內(nèi)各種有益微生物的平衡，不利于人體健康。

　　糖不宜吃過(guò)多

　　一般所指的“糖分”通常是指游離糖即添加糖，包括葡萄糖、蔗糖(砂糖、啡糖)、糖漿等，化學(xué)結(jié)構(gòu)上屬于單醣及雙醣類(lèi)。每克糖所含的熱量約4卡路里，如果攝取過(guò)量而無(wú)法及時(shí)消耗，多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。此外，含有添加糖的食物、飲品攝取過(guò)多會(huì)令血糖快速上升，導(dǎo)致血液中胰島素增加;胰島素會(huì)令身體更有效率地儲(chǔ)存脂肪，引發(fā)肥胖，會(huì)增加患慢性疾病如心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　過(guò)多食用易患相關(guān)疾病

　　有些專(zhuān)家認(rèn)為：糖比煙和含酒精的飲料對(duì)人體的危害還要大。世界衛(wèi)生組織曾對(duì)23個(gè)國(guó)家人口死亡原因作了調(diào)查后得出結(jié)論：嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人的壽命縮短20年。因此，世界衛(wèi)生組織于1995年提出“全球戒糖”的新口號(hào)。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食糖攝人過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心臟病、高血壓、血管硬化癥及腦溢血、糖尿病等。

　　長(zhǎng)期高糖飲食，會(huì)使人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而給人體健康造成種種危害。由于糖屬酸性物質(zhì)，吃糖過(guò)量會(huì)改變?nèi)梭w血液的酸堿度，呈酸性體質(zhì)，減弱人體白血球?qū)ν饨绮《镜牡钟芰Γ谷艘谆几鞣N疾病。

　　長(zhǎng)期嗜好甜食的人，容易引發(fā)多種眼病。有關(guān)專(zhuān)家還提出老年性白內(nèi)障與甜食過(guò)多也有關(guān)。他們調(diào)查了50例白內(nèi)障患者，發(fā)現(xiàn)其中有34%的患者有酷愛(ài)甜食的習(xí)慣，他們認(rèn)為，這與葡萄糖代謝障礙有關(guān)。