現(xiàn)在有很多的不良商人喜歡使用地溝油在制作東西,地溝油里面含有很多的有害物質(zhì),那么你知道地溝油的危害么?今天我們請來了楊月欣做客養(yǎng)生堂視頻給我們講解地溝油的危害。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是食物成分和營養(yǎng)學(xué)評價研究的楊月欣,講地溝油的危害。

  下面是本期視頻的內(nèi)容簡介:

  地溝油的危害

  消化不良:

  在煉制“地溝油”的過程中,動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化,產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);砷,就是其中的一種,人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后,會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

  腹瀉:

  “地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生,其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道,輕者會引發(fā)人們腹瀉,重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

  腹痛:

  “地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑,經(jīng)過地下作坊的露天提煉,根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴(yán)重超標(biāo),是個不爭的事實(shí),而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品,則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

  胃癌與腸癌:

  令人作嘔的煉制過程,是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉,去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘,這兩種毒素都是致癌物質(zhì),可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

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  本期嘉賓介紹:

  楊月欣

  研究領(lǐng)域集中在食物成分和營養(yǎng)學(xué)評價研究, 特別是食物營養(yǎng)成分(如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ,鋅等)與人體健康關(guān)系(如糖尿病、肥胖,生長發(fā)育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項(xiàng)國家科技部重大攻關(guān)項(xiàng)目和國際合作課題,如主持國家科技部八五、十五、十一五科技支撐項(xiàng)目、公益基金、基礎(chǔ)項(xiàng)目等;參與國家973、863重大專項(xiàng)研究。 政府科技工作主要是國家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫維護(hù)和建設(shè),保健食品功能評價,轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價,檢驗(yàn)方法研究等; 食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究如中國食品營養(yǎng)標(biāo)簽、營養(yǎng)聲稱、健康聲稱等保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)工作。主編出版科技圖書、專業(yè)教材15部,參與多部;主編科普圖書20余冊,培養(yǎng)博士碩士40余人,科技論文160余篇, 國家發(fā)明專利和省部級科學(xué)進(jìn)步獎10余項(xiàng)。

  地溝油的鑒別方法

  看

  看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。

  聞

  每種油都有各自獨(dú)特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?雙手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

  嘗

  用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是地溝油。

  聽

  取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對不能購買。問。問商家的進(jìn)貨渠道,必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。

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