20110730健康大智慧：李寧講三高人群吃什么

　　現(xiàn)在有很多的中老年人都患有三高，在飲食上面給他們帶來了很多的不便之處，那么你知道三高人群應(yīng)該吃些什么呢?今天我們請來了李寧做客健康大智慧給我們講解三高人群吃什么。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京協(xié)和醫(yī)院主管營養(yǎng)師李寧，講三高人群吃什么。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　三高人群吃什么

　　1、忌食含糖食品，如糖果、巧克力、奶油蛋糕等;

　　2、常吃粗雜糧和薯類替代主食，如燕麥、蕎麥、薏仁、馬鈴薯等;

　　3、少吃稀飯，因為稀飯易消化難定量，餐后血糖很容易升高;

　　4、每天的烹調(diào)油不能超過25克;

　　5、多吃有助于降糖的蔬菜，如芹菜、黃瓜、番茄、白蘿卜、綠豆芽、苦瓜、青菜等;

　　6、多吃菌藻類食物，如香菇、草菇、金針菇、海帶、紫菜等;

　　7、吃水果要扣除相應(yīng)的主食，如吃150克蘋果要扣除25克米;

　　8、血糖不穩(wěn)定的情況下不能喝酒水飲料。

　　高血脂人群飲食要點：

　　1、每天脂肪的攝入量不能超過50克，瘦肉在100—150克之間，喝脫脂牛奶為宜;

　　2、每天的烹調(diào)油為20克左右，盡量選擇富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶油等;

　　3、適量選用有助于降血脂的食物，如富含纖維的蔬菜水果類、富含植物固醇的豆制品、富含粗纖維的菌藻類食物等。

　　三高病人食譜

　　早餐

　　人體一個上午的活動所消耗的能量及營養(yǎng)素都是由早餐提供的。不吃早餐，到了上午9、10點鐘就會出現(xiàn)低血糖，大腦能量供給不足，容易疲倦乏力、記憶力下降、注意力不集中、思維遲鈍，嚴(yán)重影響工作效率。不吃早餐，到了中午就會感到特別饑餓，必然要多吃，這樣會因熱能攝入過多而導(dǎo)致肥胖。久而久之，血脂、血糖都會出現(xiàn)代謝紊亂，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。不吃早餐而患糖尿病的危險比按時吃早餐的人要高出4倍以上。另外，經(jīng)常不吃早飯，還會引起胃腸道疾病。

　　建議：早飯不但要吃，而且還要注意吃得合理。應(yīng)該在吃主食的同時吃一些牛奶、雞蛋、豆制品等等，補充適量的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以延長胃的排空時間，不容易饑餓。有條件的還應(yīng)該在早餐時吃一點涼拌的蔬菜和水果，增加維生素和膳食纖維的攝入，同時有利于達(dá)到食物的酸堿平衡。

　　午餐

　　快餐尤其是洋快餐營養(yǎng)不均衡，一般都是高蛋白、高脂肪、低維生素、低膳食纖維型，有些甚至還有安全方面的隱患。長期食用會導(dǎo)致高血脂、高血壓、肥胖以及心腦血管疾病。

　　建議：選擇中式快餐作為午餐，尤其是葷素搭配的套餐。中式快餐增加了蔬菜的數(shù)量，并且很多都配有豆制品，營養(yǎng)上比較平衡。但是要注意有些快餐像炒面、炒河粉等也存在脂肪高、熱量高、蛋白質(zhì)低、蔬菜少的缺點，也不宜經(jīng)常選用。 同時建議午休起來喝杯水或茶，降低血液粘稠。

　　晚餐

　　當(dāng)前我們的筵席都存在三高一低(即高熱量、高蛋白、高脂肪、低膳食纖維)的現(xiàn)象，每種嘗一遍，蛋白質(zhì)、脂肪攝入就會大大超標(biāo)。而且這些食品鹽和味精的量要比我們?nèi)粘ｏ嬍掣叱龊芏啾叮L期吃過咸的食品可以導(dǎo)致患心血管、高血壓疾病的幾率比正常人高出4～5倍以上。晚餐后，活動量一般要低于白天，但是血液中胰島素含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪被凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之可導(dǎo)致肥胖。肥胖后脂肪細(xì)胞膜上胰島素受體數(shù)目減少、對胰島素的親和力下降，出現(xiàn)胰島素抵抗，導(dǎo)致血糖水平升高并可能誘發(fā)2型糖尿病。

　　建議：點菜時要進(jìn)行合理營養(yǎng)搭配，減少畜禽類食物，可以點一些豆制品，尤其不能忽視蔬菜類食物。烹調(diào)方式可以選擇一些清蒸、清燉，涼拌、熱拌等。進(jìn)餐時要自主控制葷菜類的攝入，一般每人每餐瘦肉類葷菜攝入在75克～150克即可滿足營養(yǎng)平衡的需求，要給胃留有余地。吃一些主食，這樣可以減少高蛋白、高脂肪食物的攝入。飲酒要適量，盡量選擇低度白酒、干紅或者啤酒，千萬不可貪杯。日常多喝水多喝茶，現(xiàn)已知茶葉中含有350多種化學(xué)物質(zhì)，如鞣酸，VA、VC、VB等。飲茶可補充人體必需的一些微量元素，對人體某些疾病也有防治作用。經(jīng)研究表明，塔羅藏降茶可降低人體血液粘稠度，防止血栓形成，減少毛細(xì)管的通透性和脆性以及降低血清膽固醇和增加高密度脂蛋白，有預(yù)防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人興奮，有強心、利尿、收斂、殺菌、消炎等作用，長期喝茶水，能消除疲勞、增強記憶力等

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　　本期嘉賓介紹：

　　李寧

　　女，營養(yǎng)科主治醫(yī)師，北京協(xié)和醫(yī)院主管營養(yǎng)師，1988年本科畢業(yè)，2007年取得協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士學(xué)位。從事臨床營養(yǎng)工作20余年。主要從事住院病人的營養(yǎng)治療、門診病人的營養(yǎng)指導(dǎo)等工作，對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)治療及指導(dǎo)均有經(jīng)驗。另外，還承擔(dān)協(xié)和醫(yī)大及首醫(yī)護(hù)理系本科及大專班的營養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，同時也從事營養(yǎng)方面的科研及大眾營養(yǎng)宣教工作。

　　參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》、《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《現(xiàn)代哮喘病學(xué)》、《實用臨床營養(yǎng)手冊》等多部專著的編寫;在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表過多篇專業(yè)文章;出版過《嬰幼兒營養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》、《食物是好的醫(yī)藥》、《骨質(zhì)疏松營養(yǎng)康復(fù)食譜》、《貧血營養(yǎng)康復(fù)食譜》等科普著作;擔(dān)任婦聯(lián)“心系好兒童”項目專家組成員。