20130319云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯:羅增剛講春餅的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯
圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:37春餅是春季必備的一種食物,它始源于漢朝,那么你知道春餅的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯聽(tīng)聽(tīng)羅增剛的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員兼秘書(shū)羅增剛,講春餅的做法。
該視頻主要文字介紹:
春餅的做法
做法一
現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個(gè)人的喜好,大的可如團(tuán)扇,小的可如荷甲?;镜闹谱鞑襟E如下:
制作材料:
1.面粉250克,開(kāi)水120克,冷水50-60克,植物油少許。
2.配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過(guò)程:
餅胚
1.將面粉加入開(kāi)水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的面團(tuán)取出切下一塊,撒干面粉稍微揉一下,搓成長(zhǎng)條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。
3.取兩個(gè)小面塊,將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋,然后放入搟好的生餅胚,中火烙制。
2.餅胚中間有氣泡鼓起時(shí),說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3.取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛(ài)的配菜,卷在一起就可以開(kāi)吃了。
小貼士:
小面塊刷油要均勻,否則烙好以后兩張餅有粘連;因?yàn)轱灡容^薄,加熱時(shí)一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒(méi)有吃光的餅可以切成細(xì)絲,像炒面一樣做成炒餅吃,味道也很好。
做法二
烹制材料
主料:面粉
輔料:茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調(diào)料:鹽、味精、香油
烹制方法
1、將面粉用開(kāi)水和成燙面,加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下入保齡菇絲炒軟,再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻,調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;
3、將面團(tuán)取出下劑,按扁后表面刷一層香油,撒一層薄面,分別將兩塊面餅對(duì)著疊起,再搟成薄餅,平鍋中刷一層油,將面餅放入烙至兩面成熟,出鍋后撕開(kāi)即成兩張春餅,食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
特點(diǎn)
口感筋道,脆軟咸香。
做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用,黃豆芽摘去尾部用開(kāi)水焯燙過(guò)待用。
2、平底鍋下少許油,先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅羅卜絲煸炒1分鐘左右。
5、后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、后調(diào)入鹽少許,生抽少許,雞精少許炒均取可。
7 、 開(kāi)水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開(kāi)成薄餅,大小厚薄隨個(gè)人喜愛(ài)。
10、平底鍋燒熱,將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙,不用下油。
11、過(guò)程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出上面的餅待用。
13、 吃的時(shí)候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、卷成一起就可以吃了。
注意:本頻道文章版權(quán)歸云南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
羅增剛
男,1967年7月出生,醫(yī)學(xué)博士、副研究員,從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作?,F(xiàn)為中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員兼秘書(shū),中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)內(nèi)分泌專業(yè)委員會(huì)委員,中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)藥保健康復(fù)委員會(huì)委員,中國(guó)藥膳研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會(huì)委員。
云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯視頻推薦
-
董金獅教你健康洗衣
洗衣粉是我們?cè)谙匆路r(shí)最常用到的一種清潔用品,但是... - 云南養(yǎng)生匯:王純薇講導(dǎo)致腦癱的原因
- 養(yǎng)生匯:馬春林講白癜風(fēng)與地域的關(guān)系
- 云南養(yǎng)生匯:鄭華國(guó)講白癜風(fēng)發(fā)病原因
- 云南養(yǎng)生匯:沈洪俊講哪種因素致癲癇
- 養(yǎng)生匯:王振國(guó)講如何預(yù)防癌癥
- 云南養(yǎng)生匯:杜丁安講補(bǔ)氣養(yǎng)血吃什么
- 云南養(yǎng)生匯:陳永剛講補(bǔ)腎的食物
- 云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯:杜丁安講脾虛吃什么好
- 云南養(yǎng)生匯:陳永剛講腎精不足怎么辦
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- thefoodoflovemovie.com 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載