20130510養(yǎng)生匯：王旭峰楊毅玲講花生的營養(yǎng)價值

　　花生是我們生活中常見的一種食物，有句話說花生全身都是寶，你知道花生的營養(yǎng)價值么?敬請收看本期的養(yǎng)生匯聽聽王旭峰、楊毅玲的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京營養(yǎng)師俱樂部理事長中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長王旭峰，北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)診斷系教授楊毅玲，講花生的營養(yǎng)價值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花生的營養(yǎng)價值

　　富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。

　　食療：

　　1、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　2、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

　　3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　4、養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　5、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　6、其他功效：花生具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。適合營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。

　　花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”?；ㄉ哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。

　　花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭匚土硪环N生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預(yù)防劑。

　　花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁特殊的香氣。

　　花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸云南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　北京營養(yǎng)師俱樂部理事長中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長;國家高級營養(yǎng)師培訓師;營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士;搜狐吃喝美食測評團營養(yǎng)師;中國營養(yǎng)師網(wǎng)十佳營養(yǎng)講師;多家營養(yǎng)師培訓學校顧問、講師;《家庭醫(yī)學》雜志社專家團成員;《北京奧運》科普雜志編委副秘書長;CAC全國職業(yè)培訓與就業(yè)促進專家?guī)熧Y委員會膳食營養(yǎng)課程師資。

　　楊毅玲

　　女，45歲，北京人。北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)診斷系教授，碩士生導師。已從事中醫(yī)診斷學教學、科研和臨床工作20余年，曾應(yīng)邀赴香港浸會大學講學及臨床研究。一直潛心研究教學法，不斷探索教學規(guī)律，形成了自己獨特的七個教學風格。即：綱舉目張，以點帶面;比喻比較，激發(fā)聯(lián)想;學則須疑，以疑激思;掌握規(guī)律，系統(tǒng)貫通;案例教學，學以致用;授之以魚，教之以漁;形式多樣，生動活潑。先后承擔并很好地完成了中醫(yī)專業(yè)七年制、中醫(yī)專業(yè)五年制、針灸推拿專業(yè)、養(yǎng)生專業(yè)、中藥學專業(yè)、護理專業(yè)、外國留學生針灸進修班、成人教育等不同專業(yè)、上百個班級的中醫(yī)診斷學的教學任務(wù)，教學時數(shù)已達二千多學時。 由于教學成績突出，于1994年被評為“全國高等中醫(yī)藥對外教育優(yōu)秀教師”，獲榮譽證書。