雞頭在雞的身上有著很大的作用,特別是對于在發(fā)育期的人來說雞頭是非常的有營養(yǎng)的,那么你知道雞頭的做法么?敬請收看本期的健康來了視頻聽聽張曄姜波的講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中國人民解放軍總醫(yī)院第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任張曄,高級點心技師姜波,講雞頭的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  雞頭的做法

  燉雞雜湯

  材料:

  主料:雞頭40克,雞脖子40克,雞骨架50克,雞油40克,雞心40克,雞肝40克

  輔料:粉絲100克,油菜20克,香菇25克,蝦米10克

  調(diào)料:大蔥10克,姜5克

  做法:

  ⒈ 雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內(nèi);

 ?、?加蔥、姜、鹽、冬菇,煮透后,撈出雞骨;

  ⒊ 再把細粉絲、海米放進湯鍋,待粉絲變軟;

 ?、?下?lián)裣春玫挠筒?,煮沸即成?/p>

  醬雞頭

  原料:

  雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。

  做法:

  1、將買來的雞頭用清水浸泡

  2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒;

  3、燒開半大勺水,將雞頭倒入燙汆一下,控凈水后,再添入清水,沒過雞頭即可;

  5、加入蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量;

  6、用大火燒開后換文火,待鍋內(nèi)湯汁收濃時即可。

  紅燒雞頭

  材料:

  雞頭。土豆

  做法:

  將雞頭拔掉雜毛,洗凈焯水。

  土豆去皮洗凈切成塊待用。

  熱鍋上火倒入油燒熱,蔥花爆香,下入雞頭翻炒,調(diào)入醬油,下入土豆稍炒,倒入水,調(diào)入鹽、味精、白糖燒制成熟,撒入香菜即可。

  麻辣雞頭

  材料:

  雞頭,辣椒

  做法:

  將雞頭洗凈焯水斬開。

  辣椒洗凈去籽切成塊待用。

  熱鍋上火倒入油燒熱,姜末、剁辣椒爆香,下入雞頭煸炒,倒入水,調(diào)入鹽、雞粉煨至成熟,下入辣椒炒勻,淋入香油即可。

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  本期嘉賓介紹

  張曄

  張曄,中國人民解放軍總醫(yī)院第二附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任,營養(yǎng)專家。

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。

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