20120720健康來(lái)了：丁侃講糖對(duì)人體的作用

　　很多的人都覺的糖對(duì)我們?nèi)梭w沒有什么幫助，特別是那些糖尿病患者，那么你知道糖對(duì)人體的作用嗎?敬請(qǐng)收看本期的健康來(lái)了聽聽丁侃的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所研究員丁侃，講糖對(duì)人體的作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖對(duì)人體的作用

　　不是不甜就無(wú)糖

　　只有少數(shù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的糖是有甜味的，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖、乳糖等，充斥于各種甜食之中的就是它們。自然界存在的多數(shù)糖——多糖，吃起來(lái)并不甜，各種糧食都是含糖大戶，主要是淀粉和糊精。糧食不僅可以提供能量，而且還是B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)的重要來(lái)源，因此人們的生活中的確不能沒有它。

　　不吸收的卻是好糖

　　一般認(rèn)為，食物當(dāng)中不能吸收的東西就不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，近年來(lái)的研究卻顛覆了這一傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，很多種不可吸收的糖也對(duì)健康非常有益，這其中就有大家耳熟能詳?shù)拇蠖沟途厶?、纖維素等。

　　這些物質(zhì)不能被人體吸收，但作用卻不小。它們能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓代謝產(chǎn)生的廢物快速穿腸而過。這樣的糖雖然不能轉(zhuǎn)化成能量，卻能為結(jié)腸中的益生菌提供食料，通過益生菌轉(zhuǎn)化為結(jié)腸本身可以利用的營(yíng)養(yǎng)——短鏈脂肪酸。

　　這樣吃糖能苗條

　　吃糖過多會(huì)發(fā)胖，沒錯(cuò)。但是新研究卻正在改變?nèi)藗兊恼J(rèn)識(shí)：進(jìn)食纖維食物后吃糖有減肥效果，而且有助于預(yù)防糖尿病及高血壓。原因就在于當(dāng)吃下纖維時(shí)，纖維中的阿拉伯糖會(huì)阻止酵素分解糖分，這些未分解的糖分隨后會(huì)送到大腸由微生物分解。此過程將制造出大量有機(jī)酸來(lái)減慢肝臟代謝脂肪，可達(dá)到減肥的效果。

　　用糖拯救健康

　　大量吃甜食雖然有害，但如果少量并在合適的時(shí)候食用，對(duì)健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時(shí)候，少量吃糖可以緊急補(bǔ)充。不好好吃早飯的人，臨近中午時(shí)常會(huì)感到昏昏沉沉，注意力不集中，思維能力下降，這時(shí)如果吃點(diǎn)甜食，就能快速恢復(fù)大腦功能。

　　但是如果長(zhǎng)期過量攝入過多的蔗糖，會(huì)導(dǎo)致高血糖，糖尿病，高血壓等病癥.

　　L—阿拉伯糖是一種新型的糖，L—阿拉伯糖的健康價(jià)值很高，在新型的糖類中L—阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用，也可單獨(dú)食用，L-阿拉伯糖在08年5月份被批準(zhǔn)為我國(guó)的新資源食品。

　　L阿糖具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，因此可以抑制肥胖、預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病?？梢耘c蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。加入蔗糖中3.5%，能夠抑制人體70%蔗糖的吸收，加入4%以上，可以使血糖值完全不升高，長(zhǎng)期使用可以降低血糖。對(duì)胰島素分泌的抑制也是一樣，添加4%以上的L阿糖，則胰島素幾乎不分泌。單獨(dú)食用l阿糖，效果相同。美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)將其列入用做抗肥胖劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥, 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L阿糖被列入用于調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑。

　　因此，在人體攝入過量蔗糖的時(shí)候，可以適量的吃一點(diǎn)L-阿拉伯健康糖。這樣可以平衡人體和血糖，從根本上防治糖尿病，高血糖，肥胖等病癥!

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　　本期嘉賓介紹

　　丁侃

　　1996 年 7 月在中國(guó)藥科大學(xué)獲生藥學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位， 1999 年 8 月在中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所獲有機(jī)化學(xué)博士學(xué)位。1999 年 9 月至 2005 年 11 月年分別在瑞典隆德大學(xué) (Lund University) ，美國(guó)加州大學(xué)、歐文分校 (University of California, Irvine) ，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、麻省總院 (Harvard Medical School/MGH, Harvard University) 進(jìn)行博士后訓(xùn)練， 2005 年 12月，被中國(guó)科學(xué)院以“百人計(jì)劃”形式引進(jìn)回國(guó)，始任中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所研究員，博士生導(dǎo)師。

　　現(xiàn)任美國(guó)功能性糖組學(xué)國(guó)際科學(xué)研究計(jì)劃參與研究員，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局藥品審評(píng)中心評(píng)審專家，中國(guó)生物化學(xué)與分子生物學(xué)會(huì)糖復(fù)合物專業(yè)委員會(huì)常委委員，國(guó)際期刊“Open Glycoscience”編委。

　　現(xiàn)主要從事腫瘤中細(xì)胞膜蛋白聚糖結(jié)構(gòu)與功能機(jī)制研究，多糖和寡糖的生物活性，構(gòu)效關(guān)系，和作用機(jī)制研究，并在此基礎(chǔ)上從事基于糖的藥物新靶標(biāo)和新藥發(fā)現(xiàn)研究。