20121127廣東健康來了：姚開泰講五色蔬果的作用

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是南方醫(yī)科大學，教授、博士生導師姚開泰，講五色蔬果的好處。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　橙黃色蔬果 刺激食欲

　　包括柑桔、菠蘿、胡蘿卜、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。

　　橙黃色是能刺激食欲的顏色。常見的天然橙色色素有β-胡蘿卜素，是強力的抗氧化物質，減少空氣污染對人體造成的傷害，并有抗衰老功效。如果你的胃腸功能紊亂，抑或皮膚干燥，那么橙黃色食物是你的首選。

　　綠色蔬果 穩(wěn)定情緒

　　包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物有利于穩(wěn)定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護視網(wǎng)膜健康。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸堿平衡。如果你視力不好，多食用綠色食物會緩解你的癥狀。

　　紫黑色蔬果 營養(yǎng)齊全

　　包括紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑豆、黑加侖子、桑椹、西梅、海藻、菌類、黑芝麻、黑米、黑木耳、海帶、紫菜等。紫黑色食物來自天然，所含有害成分極少，而且營養(yǎng)成分齊全，質優(yōu)量多。如果你有動脈硬化、冠心病、腦中風等跡象，可以多補充紫黑色食物。

　　紅色蔬果 延緩衰老

　　紅色蔬果是女人都喜愛的食物，包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。

　　紅色蔬果通常有助于血液循環(huán)，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。如果你生來體質較弱，經(jīng)常受感冒、風寒的困擾，那么你需要攝入紅色食物補充營養(yǎng)。紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗因子，能增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很大的好處。

　　白色蔬果 適合減肥者

　　常見的白色蔬菜包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿卜、蓮藕、白蘑菇、白蕓豆、豆腐等豆制品、梨、白芝麻、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬于白色食物。

　　食用白色蔬果能起到緩解情緒，調節(jié)血壓和強化心肌的作用，其中尤以白蘿卜益處多。民間自古就流傳著“蘿卜上街，藥鋪停歇”的俗語，白蘿卜除了能刺激食欲，幫助消化，化痰生津外，還能起到抗 病毒和防癌的功效。

　　白色蔬果含有豐富植物營養(yǎng)素，有助于安定情緒，對于高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食欲有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。如果你患有慢性高血壓、心臟病等疾病，那么白色食物一定要設法補充到體內。

　　值得一提的還有花菜，一直是癌癥中的高發(fā)病，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性的濃度，起到預防乳腺癌，提高抵抗力的作用。

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　　本期嘉賓介紹：

　　姚開泰

　　院士，男，江蘇昆山人，1931年生于四川，病理生理學家，中國科學院院士。曾為中國共產(chǎn)黨十四大代表。曾為中南大學教授、腫瘤研究所所長、博士生導師、湖南省科協(xié)副主席、衛(wèi)生部癌變原理重點實驗室主任、中國抗癌協(xié)會常務理事、全國病理生理學會腫瘤、白血病專業(yè)委員會主任委員、湖南省抗癌協(xié)會理事長、國務院學位委員會學科評議組成員、國家教委科技委學科組成員、國家科學技術獎勵生物科學學科評委會委員。

　　現(xiàn)為南方醫(yī)科大學，教授、博士生導師、政府特殊津貼享受者。長期從事分子腫瘤病理學研究，在鼻咽癌的基礎及臨床研究方面取得了突出成績。先后承擔國家重點攻關課題、軍隊重點攻關課題等30多項。發(fā)表論文127篇。獲國家科技進步二等獎1項、國家發(fā)明三等獎1項、國家教育委員會科技進步二等獎1項、湖南省科學技術進步獎一等獎1項、國家衛(wèi)生部科學技術進步二等獎和三等獎各1項。擔任國務院學位委員會第三、四屆學科評議組成員、國家自然基金委生命科學部咨詢組成員、衛(wèi)生部癌變病理重點實驗室主任和學術委員會主任等學術職務。獲全國優(yōu)秀教師、國家級有突出貢獻專家等榮譽。