20121210廣東健康來了：龔全心講解冬天進補的食物

　　編者按：冬天進補是很重要的，秋冬補陰那么我們?nèi)绾芜x擇冬天進補的食物呢?冬天進補有哪些原則呢?

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是成都中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院針灸學院龔全心，講冬季如何選擇進補食物。

　　該視頻主要文字介紹：

　　飲食進補原則

　　1、食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分：冬季進補僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實熱癥候的人群。因此進補之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，好到中醫(yī)門診咨詢后，根據(jù)醫(yī)生開的處方進補。

　　2、飲食種類宜多樣化，注意平衡：谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。吃飯宜少量多餐。

　　3、滋補食物功效盤點：天寒地凍，首選溫補類食物：如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。但過多地進食溫補類食品，容易上火。也可進補平補類食物：如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

　　適宜進補的人群有哪些

　　冬季進補既可治病，又可防病，那么，哪些人需要冬季進補呢?

　　中醫(yī)認為陽氣虛弱者、易患冬病者、養(yǎng)生益壽者適宜冬季進補。有不足就要補充。人們進補應(yīng)注意年齡，過早進補容易影響人體的正常生長發(fā)育，過晚則可能錯失良機。一般情況下，男性在40歲左右開始進補，女性則從35歲左右開始。男子在 40歲以前，精力旺盛，肌肉飽滿，筋骨強健;40歲以后開始出現(xiàn)“腎氣衰”現(xiàn)象;女子也是如此，35歲前身體健壯，35歲以后便開始精力不濟，面部開始焦枯，頭發(fā)開始脫落。中醫(yī)認為，中年人的脾胃運化功能優(yōu)于老年，既能進補亦能受補，是進補適宜的時期。

　　不同人群冬季如何進補

　　中華中醫(yī)藥學會亞健康分會常務(wù)副秘書長、八珍堂亞健康專家王斌教授介紹，不同人群冬季進補有有所區(qū)分：

　　老年人冬季如何進補

　　冬季氣候寒冷干燥，老年人運動量偏小，極易導致便秘癥狀，因此，老年人冬季飲食要注重潤腸潤肺。可多吃一些時令菜，如大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、山藥等。也可以適量吃百合、梨等潤肺果蔬，此外，食用大棗有助養(yǎng)胃。

　　兒童冬季如何食補

　　兒童冬季易著涼咳嗽，飲食不當也易誘發(fā)胃腸疾病。因此冬季兒童應(yīng)注意肺臟和脾胃的調(diào)養(yǎng)。飲食上可以食用梨、蘋果等水果，適量食用百合、土豆泥、胡蘿卜泥也有很好的營養(yǎng)補充作用。

　　女性冬季如何調(diào)整飲食

　　青壯年女性應(yīng)注意御寒保暖，不宜食用冷飲、冷啤酒等寒涼食物。冬季宜多吃一些暖性食物，可適當食用羊肉、雞肉。此外，在日常烹調(diào)中加一些枸杞也有助滋陰養(yǎng)陽。

　　女性進入更年期后，飲食上需注意補鈣，以防止骨質(zhì)疏松。平時多曬太陽，適當喝牛奶，吃雞蛋、芹菜、胡蘿卜、海米等食物有助不敢。

　　男性冬季怎么吃

　　男性飲食上要注意避免狼吞虎咽損傷胃腸，晚上不宜喝酒吃肉，要戒煙限酒。

　　無論男女老少，一日三餐要注意遞減。特別是晚餐，可多用五谷雜糧粥做主食，有益脾胃。晚飯時間也不宜過晚，一般6-7點為佳。

　　冬季進補食療方精薦

　　1、羊肉燉白蘿卜：白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

　　2、枸杞子羊肉粥：枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。將枸杞子洗凈。將羊肉洗凈，切碎。將大米淘洗干凈，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可，食時加味精、精鹽，有養(yǎng)肝陰、溫腎陽的功效。

　　3、芋頭粥：鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。將芋頭洗凈去皮后切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。有補肝健脾益腎的功效。

　　4、姜汁牛肉飯：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加醬油、花生油攪拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。有益氣和胃，補腎健脾的功效。

　　5、荔枝山藥蓮肉粥：干荔枝15枚，山藥、蓮肉各15克，粳米150克。先將前3味洗凈，粳米淘凈，一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

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　　本期嘉賓介紹

　　龔全心

　　就任于成都中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院針灸學院，師承武醫(yī)杜自明弟子張余下漢曹誠鐘

　　長期從事醫(yī)學研究的學者，著有《觀面無隱私》、《芒針現(xiàn)代臨床應(yīng)用》、《陳氏血壓三焦學說》、《回春有術(shù)》、《家庭食療百食通》等醫(yī)學專著和科普讀物。

　　醫(yī)藥產(chǎn)品領(lǐng)域的發(fā)明家，發(fā)明有“紅石谷系列養(yǎng)生酒”、“佛龍寶抗癌膠囊”、“陳氏護心腕”、“陳氏哮喘帖”、“陳氏降壓一帖”、“名醫(yī)堂美容治療儀”、“陳氏一次性針灸針”等重大研究成果。