編者按:是一種水分非常充足的水果,那么你知道梨有哪些功效與作用嗎,梨的營養(yǎng)價(jià)值你知道嗎,下面我們就來聽聽專家的講解。

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅,講梨的功效與作用。

  該視頻主要文字介紹:

  梨的營養(yǎng)價(jià)值

  每100克梨的可食部分中,能量167.5千焦,約含蛋白質(zhì)0.1克,脂肪0.1克,糖類9克,鈣5毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,維生素A原(胡蘿卜素)0.01毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B2 0.01毫克,維生素C4毫克,煙酸0.2毫克。

  吃梨子時(shí)舌頭會(huì)有粗糙的感覺。這是因?yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成,可刺激腸管,消除便秘。

  梨的功效與作用

  梨中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。

  2009年11月21號(hào),美國生物科學(xué)家幔德斯.勞步斯的研究成果表明,未成熟或半熟的梨,具有防輻射的作用,梨的成熟需要大量的日射,能有效吸收陽光中的射線,近期,美國硅谷小數(shù)辦公室已將梨作為防輻射的主要物品,他們認(rèn)為梨的防輻射作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于仙人掌和蘆薈,而且比起刺手的仙人掌要更美觀。

  其性味甘酸而平、無毒,具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

  吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以,有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重,多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

  如何烹飪梨?

  1、生食:民間對其有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的說法。因此,生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞,以及便秘尿赤等癥狀。

  2、榨汁:將梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者,具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。

  3、冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品??梢宰剃帩櫡?,止咳祛痰,對嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。

  4、梨的飲料:“梨膏糖”更是聞名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。

  吃梨小貼士

  ★梨性偏寒助濕,多吃會(huì)傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

  ★梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。

  ★梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。

  ★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨,并且好煮熟再吃,以防濕寒癥狀加重。

  ★梨含有糖量高,糖尿病者當(dāng)慎。

  ★梨含果酸多,不宜與堿性藥同用,如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。

  ★用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。

  梨的做法大全

  1、炸梨

  原料:主料:熟糯米飯 200g,紅豆沙 50g,雞蛋 1枚,梨,面包屑,白砂糖 少許

  做法:

  1. 將熟糯米飯中間加上紅豆沙餡后團(tuán)成梨形狀??梢园l(fā)揮自己的藝術(shù)想像,塑造其他形狀。

  2. 依次在糯米梨上蘸勻一層雞蛋液和面包屑。

  3. 中火燒熱鍋中油,將糯米梨放入小火慢慢炸制成金黃色,然后取出瀝干油。

  4. 在糯米梨的頂部插上牙簽做梨的把兒,這樣很形象,而且吃的時(shí)候還不用手,比較衛(wèi)生。

  2.山楂梨絲

  原料:梨500克,山楂200克、白糖

  做法:

  1、將山楂洗凈去核。

  2、把梨皮削去,去核,切成長的細(xì)絲放在盤子中心。

  3、鍋中放糖,加少量水熬至糖起粘絲時(shí),放入山楂炒至糖汁透入起鍋,把山楂一個(gè)個(gè)圍在梨絲四周即成。

  3.阿根廷桃梨燴牛肉

  原料:牛肉1500克,土豆250克,鮮甜桃750克,甜梨750克(約5個(gè)),葡萄干100克,鮮番茄500克,洋蔥250克,精鹽15克,胡椒粉1克,清雞湯750克,植物油適量

  做法:

  1、將牛肉切成1.5厘米的方丁;土豆去皮洗凈,切1厘米的方丁;桃、梨去皮,豎切開去核;葡萄干去蒂洗凈;番茄去皮、籽,切碎;洋蔥去根、皮,切末。

  2、鍋炙好,下入油燒至七成熱,下牛肉丁炸上色,下入漏勺;鍋回火上,入植物油,燒至五成熱,下入洋蔥末炒香(勿上色),下入番茄碎炒透,下入牛肉丁,下入雞清湯燒開,蓋上蓋,改用文火炆(燜)至八成熟。

  3、下入土豆丁、桃、梨、鹽、胡椒粉燜至牛肉丁熟透,下入葡萄干,將汁收濃。將菜盛入湯盤中,將桃、梨斜切成片排在牛肉丁上,淋入余汁即成。

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  本期嘉賓介紹

  范志紅

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會(huì)營養(yǎng)支持委員會(huì)理事,中國酒店協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)顧問,中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家委員,中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

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