杏鮑菇
經(jīng)常聽人講吃菌菇有益健康,生活中常見的菌菇類有:平菇、猴頭菇、香菇、金針菇、雞腿菇,還有我們今天要講的杏鮑菇,對于杏鮑菇營養(yǎng)價值與功效你了解嗎?咋做才更好吃呢?今天給大家講杏鮑菇扣西蘭花、青椒杏鮑菇炒肉絲、咸蛋黃焗杏鮑菇、紅燒肉燒杏鮑菇、臘八蒜燒杏鮑菇、杏鮑菇炒肉木耳的做法。
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杏鮑菇知識
杏鮑菇的做法
香酥杏鮑菇
主料:杏鮑菇、咸蛋黃、紅辣椒、香蔥、雞蛋、玉米淀粉、鹽、糖。
做法
1、咸蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘,蒸至熟透,取出晾涼。
2、杏鮑菇用手撒成粗細(xì)均勻的條,洗凈瀝水。
3、放入沸水中加鹽煮3-5分鐘撈出。
4、瀝干水分待用。
5、咸蛋黃碾成粉狀,香蔥、紅辣椒洗凈切碎待用。
6、杏鮑菇加入1/2全蛋液攪拌均勻。
7、再撒上玉米淀粉拌勻。
8、鍋置火上適量油燒熱,轉(zhuǎn)中小火逐一放入杏鮑菇炸制。
9、待炸至金黃色撈出控油。
10、鍋中留少許底油,倒入蛋黃末、少許鹽、糖。
11、炒至蛋黃蓬松,倒入炸好的杏鮑菇翻炒均勻。
12、使蛋黃均勻包裹住杏鮑菇,關(guān)火,撒少許香蔥、辣椒即可出鍋。
小貼士
1、不建議買熟的咸鴨蛋,要買生的咸鴨蛋,以蛋黃為紅色的為最佳,這種紅心咸鴨蛋最適合用來做金沙菜。
2、生咸蛋黃蒸制時可加點(diǎn)黃酒,一可去除咸蛋黃的腥味,二可提升咸蛋黃的香味。