蠔油牛肉杏鮑菇 它有哪些操作步驟

  相信大家對(duì)杏鮑菇都不太陌生,因?yàn)樗俏覀內(nèi)粘I钪斜容^常見的菇類。那你知道它都有哪些吃法呢?你知道蠔油牛肉杏鮑菇嗎?它有哪些操作步驟呢?我們一起去下文了解一下吧。

  蠔油牛肉杏鮑菇

  主料

  牛肉200g,杏鮑菇1根。

  洋蔥1個(gè),雞蛋半個(gè)。

  青椒1個(gè)。

  輔料

  油適量,鹽適量,姜適量,糖適量。

  生抽適量,生粉適量,蠔油適量,糖適量。

  蘇打粉適量,胡椒適量。味精適量。

  步驟

  1.在切成牛肉片中加入雞蛋, 料酒, 蘇打粉,生抽, 糖, 生粉, 鹽等;

  2.將牛肉片上漿之后,再調(diào)入適量的油來攪拌,直到均勻即可,然后放置待用。

  3.在碗中加入蠔油, 胡椒, 味精,生粉和適量的水調(diào)成料汁;

  4.將其他的杏鮑菇, 洋蔥, 青椒等切成片;

  5.熱鍋之后,將一定量的油倒進(jìn)鍋中,記得油可以稍微多一些,待到油到達(dá)三分熱的時(shí)候,將剛腌好的肉片倒進(jìn)去。

  6.用筷子迅速的攪拌開來;

  7.將牛肉滑成六,七成熟時(shí)加入青椒;

  8.扒動(dòng)幾下后, 將牛肉撈出瀝干油;

  9.鍋中放入少許油, 下入洋蔥煸炒;

  10.煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟, 這時(shí)加入適量的鹽;

  11.再下入剛滑好的牛肉,翻炒均勻;

  12.加入準(zhǔn)備好的蠔油味汁, 稍微煮下收汁即可;

  13.層入盤中。

  小貼士

  1. 事先要先將牛肉進(jìn)行腌制,所以需要將雞蛋、姜片和料酒加進(jìn)去,然后還需要添加蘇打粉,糖和生抽,全部加進(jìn)去之后,還要倒進(jìn)去一定量的油,這樣做的目的是為了讓牛肉入鍋的時(shí)候不會(huì)粘在一起。

  2. 將鍋中倒入適量的油, 油量要大一些,油三成熱時(shí)就要將牛肉放入里面用筷子迅速的撥開;

  3. 牛肉滑至七成熟時(shí)放入青椒, 一起過下油, 就可以撈出瀝干油;

  4. 再用底油先將洋蔥爆香, 再和杏鮑菇一起煸炒, 當(dāng)杏鮑菇變軟后加入過油的牛肉和青椒。

  杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值

  杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

  結(jié)語:通過上述小編對(duì)于這道蠔油牛肉杏鮑菇的介紹,相信大家對(duì)于這道菜的步驟也都了然于胸了,而且對(duì)杏鮑菇應(yīng)該也有了全新的認(rèn)識(shí)了。