蠔油牛肉杏鮑菇 它有哪些操作步驟
相信大家對杏鮑菇都不太陌生,因為它是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的菇類。那你知道它都有哪些吃法呢?你知道蠔油牛肉杏鮑菇嗎?它有哪些操作步驟呢?我們一起去下文了解一下吧。
蠔油牛肉杏鮑菇
主料
牛肉200g,杏鮑菇1根。
洋蔥1個,雞蛋半個。
青椒1個。
輔料
油適量,鹽適量,姜適量,糖適量。
生抽適量,生粉適量,蠔油適量,糖適量。
蘇打粉適量,胡椒適量。味精適量。
步驟
1.在切成牛肉片中加入雞蛋, 料酒, 蘇打粉,生抽, 糖, 生粉, 鹽等;
2.將牛肉片上漿之后,再調(diào)入適量的油來攪拌,直到均勻即可,然后放置待用。
3.在碗中加入蠔油, 胡椒, 味精,生粉和適量的水調(diào)成料汁;
4.將其他的杏鮑菇, 洋蔥, 青椒等切成片;
5.熱鍋之后,將一定量的油倒進鍋中,記得油可以稍微多一些,待到油到達三分熱的時候,將剛腌好的肉片倒進去。
6.用筷子迅速的攪拌開來;
7.將牛肉滑成六,七成熟時加入青椒;
8.扒動幾下后, 將牛肉撈出瀝干油;
9.鍋中放入少許油, 下入洋蔥煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟, 這時加入適量的鹽;
11.再下入剛滑好的牛肉,翻炒均勻;
12.加入準備好的蠔油味汁, 稍微煮下收汁即可;
13.層入盤中。
小貼士
1. 事先要先將牛肉進行腌制,所以需要將雞蛋、姜片和料酒加進去,然后還需要添加蘇打粉,糖和生抽,全部加進去之后,還要倒進去一定量的油,這樣做的目的是為了讓牛肉入鍋的時候不會粘在一起。
2. 將鍋中倒入適量的油, 油量要大一些,油三成熱時就要將牛肉放入里面用筷子迅速的撥開;
3. 牛肉滑至七成熟時放入青椒, 一起過下油, 就可以撈出瀝干油;
4. 再用底油先將洋蔥爆香, 再和杏鮑菇一起煸炒, 當杏鮑菇變軟后加入過油的牛肉和青椒。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
結(jié)語:通過上述小編對于這道蠔油牛肉杏鮑菇的介紹,相信大家對于這道菜的步驟也都了然于胸了,而且對杏鮑菇應(yīng)該也有了全新的認識了。
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