鱔魚(yú)的做法

鱔魚(yú)也就是我們平時(shí)所說(shuō)的黃鱔,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外,鱔魚(yú)還具有一定的藥用價(jià)值,其性味甘,大溫,無(wú)毒,可以補(bǔ)益血,治療口中唾液過(guò)多、補(bǔ)虛損等。一般常見(jiàn)的做法有紅燒鱔魚(yú)。那么除此之外鱔魚(yú)還可以怎么做呢?孕婦能吃鱔魚(yú)嗎?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下鱔魚(yú)的知識(shí)吧!

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鱔魚(yú)的做法知識(shí)

  鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目,合鰓魚(yú)科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種,一種即為常見(jiàn)的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

  鱔魚(yú)就是俗稱的黃鱔,屬魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú),身體像蛇,但沒(méi)有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜。一般靜臥在水底。

  藥用價(jià)值

  黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補(bǔ)中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜,顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”,過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能,特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

  肉

  性味:味甘,大溫,無(wú)毒。

  功效主治:補(bǔ)益血,治療口中唾液過(guò)多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血,除腹中冷氣腸鳴及混痹氣,驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪?;加酗L(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人,可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

  血

  功效主治:用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜,用少量麝香調(diào)勻,左歪涂右,右歪涂左,正后就洗去。

  治耳痛及鼻衄,分別滴數(shù)滴入耳、鼻。

  頭

  性味:味苦,性平,無(wú)毒。

  功效主治:燒成灰后研成末服用,止痢疾,治療消渴癥,除內(nèi)臟冷氣,及消化不良、食物積滯。

  同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下,治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳,能治療蟲(chóng)類入耳。

  鱔魚(yú)血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

  黃鱔的血液有毒,誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用,嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng),使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

  歸經(jīng):肝;脾;腎經(jīng)。

  中藥化學(xué)成分:食部每100g含水分80g,蛋白質(zhì)18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,鈣38mg,磷150mg,鐵1.6mg。

  功效:益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕。

  主治:虛勞;疳積;陽(yáng)痿;腰痛;腰膝酸軟;風(fēng)寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡。

  食物相克

  鱔魚(yú)不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

  鱔魚(yú)+菠菜——腹瀉。

  鱔魚(yú)+狗肉——易上火、易使舊病復(fù)發(fā)。

  鱔魚(yú)+金瓜——性質(zhì)相克。

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