紅燒土鱔魚是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃鱔魚不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的紅燒土鱔魚呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
紅燒土鱔魚
材料
黃鱔500g,蒜子50g,蔥2小段,姜片6片,老抽2勺,料酒2勺,鹽糖適量,胡椒粉少許
做法
1、先把黃鱔給處理好,然后剁成適量的長度。
2、鍋加油燒熱,放入蒜子炒表面微黃。
3、放蔥姜炒出香味后,倒入黃鱔炒變色。
4、然后加入醬油、料酒、鹽、糖在翻炒幾下。
5、待鍋中湯汁少時可加入少許開水。
6、炒至湯汁收微干、黃鱔熟時,調(diào)味,撒上胡椒粉即可出鍋。
菜譜簡介
顏色褐紅,段均整齊,肉嫩汁濃,味道咸鮮。
材料
主料:鱔魚300克,
輔料:玉蘭片10克,胡蘿卜10克,油菜10克,
調(diào)料:醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大蔥15克,姜5克,白皮大蒜5克,豌豆淀粉30克,豬油50克
做法
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分,寬四分,厚五厘米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調(diào)成花椒水;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
2、將鍋里面加入適當(dāng)?shù)挠?,等燒熱后,將鱔魚放進(jìn)去炸紅。
3、鍋內(nèi)放入底油,用蔥姜蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段,待湯燒開后,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內(nèi),將油菜放入鍋內(nèi),用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請將調(diào)料中的白糖去掉。
食物相克
鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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