20150604四川電視臺食話實說:豆花的做法

  豆花是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃豆腐不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出美味的豆花呢?接下來就讓我們一起來學習吧!

  該視頻主要文字介紹:

  豆花的做法

  做法一

  材料

  無糖豆?jié){800公克,膠凍粉20公克,糖水:少許,水800㏄,糖100公克做法

  1、先把豆?jié){放到內鍋里面,然后外鍋用一杯水煮開。

  2、加入膠凍粉并不斷地攪拌至膠凍粉完全溶解,取出鍋子放涼,待凝結即為豆花。

  3、水煮開后加入糖,等糖完全溶化后加少許焦糖漿拌勻即為糖水。

  做法二

  材料

  純鮮豆?jié){1袋,內酯(學名:葡萄糖酸內酯)

  做法

  1、先取出一個碗,然后將里面加入適量的內酯。

  2、用一勺水溶解(每500ml豆?jié){用內酯約1g),豆?jié){加熱后,即沖入碗中,攪一下,靜置3分鐘。三分鐘后,已經凝固成豆花啦!

  川香豆花

  菜譜簡介

  大豆含有豐富的植物固醇,進入人體后可以使血管壁上的膽固醇軟化,從而起到降低血脂作用。另外植物固醇還可以有效地阻礙人體對膽固醇的吸收,從而抑制結腸癌的發(fā)生,還能防治冠心病。

  材料

  泡發(fā)黃豆200g,水600ml,葡萄糖內脂1/2湯匙8g,馓子碎15g,油酥黃豆20g,榨菜末10g,香蔥碎5g,香菜碎5g,生抽1湯匙15ml,辣椒紅油2湯匙30ml

  做法

  1、泡發(fā)黃豆同水一起放入九陽豆?jié){機中攪打成豆?jié){,隨后再用篩網過濾待用。

  2、將已經攪拌好的豆?jié){放到湯鍋里,然后將其燒開,然后在放涼。

  3、把葡萄糖內脂放入小碗中,再用少許水融化開,待豆?jié){放置溫熱時,將化開的葡萄糖內脂倒入,并用小勺稍稍混合均勻,繼續(xù)靜置約15分鐘即成豆花。

  4、將生抽和辣椒紅油倒入小碗中,混合成調味汁。

  5、將豆花鏟入小碗中,撒入榨菜末,再淋入調味汁。

  6、后撒入油酥黃豆、馓子碎、香菜碎和香蔥碎即可。

  小訣竅

  1、馓子屬于一種清真食品,類似于拉細的面條過油炸至焦黃色,口味酥脆。

  2、油酥黃豆是用少許油小火慢炒的干黃豆。如果有自制的辣椒紅油用來調味,會更好味。

  3、加熱豆?jié){時,一定要徹底煮透,否則食用后會導致嘔吐等中毒反應。

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