20150605四川電視臺(tái)食話實(shí)說(shuō):跳水魚(yú)的做法

  跳水魚(yú)是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃魚(yú)肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的跳水魚(yú)呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  跳水魚(yú)的做法

  材料

  草魚(yú)、小米辣、鮮花椒、蔥、姜、蒜

  做法

  1、先把魚(yú)洗干凈,然后在魚(yú)身上劃上幾道,這樣以便入味。

  2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時(shí),把水燒開(kāi),放入姜、蒜,帶水開(kāi)后,把魚(yú)頭先放入鍋中煮一分鐘,然后慢慢把整條魚(yú)放入鍋中。在煮的時(shí)候,要慢慢翻動(dòng),保持魚(yú)的完整性。待魚(yú)煮熟盛出備用。

  3、鍋內(nèi)放油,爆炒姜蔥米,炒香后放入小米辣,翻炒后,倒入魚(yú)湯進(jìn)行調(diào)汁,加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品,然后進(jìn)行勾芡,后可以倒入少許美極鮮和香油。

  4、然后把已經(jīng)調(diào)好的汁淋在魚(yú)身上,這道菜就做好了。

  水煮魚(yú)的做法

  材料

  主料:鰱魚(yú)中段約1000克,

  配料:綠豆芽500克,芹菜250克,

  調(diào)料:姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣醬,花椒,干紅辣椒,胡椒粉,料酒,醬油,醋,白糖,鹽,味精,食用油,高湯,生粉少許,蛋白一個(gè)

  做法

  1、把魚(yú)肉成薄片,魚(yú)骨剁成小塊。

  2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻。

  3、芹菜和綠豆芽分別焯水,然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋,可以選用自己喜歡的蔬菜做底)。

  4、等到鍋?zhàn)儫嶂?,加入醬料和紅油進(jìn)行爆香。

  5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒。

  6、炒出香味后,加入魚(yú)排翻炒,轉(zhuǎn)大火,加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻。

  7、下入開(kāi)水,加少許高湯,調(diào)入鹽、醋、味精,再次煮開(kāi)(郫縣豆瓣醬是咸的,注意鹽要少放)。

  8、保持大火,一片一片將魚(yú)片放入。

  9、用筷子將魚(yú)片撥散(注意不要把魚(yú)片撥碎)。

  10、鍋開(kāi)后,馬上關(guān)火,把煮好的魚(yú)及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中。

  11、撒上香菜和熟芝麻。

  12、另起油鍋,油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒,小火炒香,油熱后馬上離火,迅速澆入盛魚(yú)的盆中。(注意紅椒和花椒不要炒糊)

  注意:本頻道文章版權(quán)歸四川電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

四川電視臺(tái)食話實(shí)說(shuō) 跳水魚(yú)的做法 魚(yú)的做法大全 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...