紅燒鱔魚是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃魚不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,而且可以幫助我們的身體補充能量。那么,如何才能做出美味的紅燒鱔魚呢?就讓我們一起來學習吧!
該視頻主要文字介紹:
紅燒鱔魚
材料
鱔魚400g,蒜2頭,老姜,香蔥各10g,白酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
做法
1、先把鱔魚出去內臟以后,然后把鱔魚的粘液給去掉,將其斷成幾段。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、等到三十分鐘以后,將其用大火把湯收一下,再加上白胡椒粉,和香蔥就可以了。
小訣竅
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鱔魚身上的皮。
泡椒鱔魚
材料
主料:鱔魚500克,
調料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
做法
1、將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段。
2、泡紅辣椒、姜剁細成末備用。
3、將蔥和蒜都切好,然后留著備用。
4、將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸干水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
5、燒開后移微火上將鱔魚燒軟。
6、待鍋內湯汁基本燒干時,加味精、蔥段、醋,將汁收干亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。
食物相克
鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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