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銀耳羹是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。濃甜潤(rùn)滑，美味可口。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。
銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。
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基本材料
銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水淀粉適量。
制法
1.銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。
2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3.待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。
口感
濃甜潤(rùn)滑，美味可口。
用法
空腹食用，每日1次。
應(yīng)用
適用于智力、記憶力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士歡迎。
家常做法
主料
銀耳。
步驟
1.銀耳撕成小朵，越小越好。
2.拿一個(gè)保溫瓶或保溫杯。
3.把銀耳放入保溫杯，倒入沸水。蓋好蓋子。泡發(fā)8個(gè)小時(shí)。
4.這樣泡好的銀耳加適量的水，在熬十幾分鐘就能熬出粘稠狀?？梢酝砩纤芭荩?，早上熬煮，營(yíng)養(yǎng)又快捷。
小貼士
泡好的銀耳可也和任何食材熬煮。
烹飪注意
第一：銀耳浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，在煲制的過(guò)程中較省時(shí)間。
第二：蓮子不需要提前浸泡，因?yàn)樵陟抑频?小時(shí)中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發(fā)的蓮子煲制2小時(shí)，蓮子就不太能成型啦。
第三：放冰糖的多少要根據(jù)自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳脂降壓,護(hù)心,解毒,消食,養(yǎng)胃,亮發(fā),提高免疫力,減肥,健腦,補(bǔ)充能量,溫肺,有益心血管，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,抗衰抗輻射。
