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茴香面的做法
主料
茴香200g、小米辣2個、面條兩小卷、香菇三朵、豆腐絲適量、海帶絲適量、鵪鶉蛋三個、李錦記生抽、糖兩大勺、水一大碗。
步驟
1. 茴香,小米辣洗凈,前者切碎后者切成辣椒圈,香菇洗凈切片。
2. 水做開,放入茴香,小米辣煮,十五分鐘后放入生抽、糖,口味自調(diào),喜歡咸可以放點鹽,偏甜放糖,我口味偏甜,再煮十五分鐘就可以出鍋。
3. 煮茴香汁的同時,把香菇、豆腐絲和海帶絲焯水,面條煮熟,食材碼好,淋上茴香汁,成品出鍋。
洋芋茴香粑粑的做法
用料
土豆2只(約400g),鮮茴香150g,黃油4湯匙(60g),糯米粉4湯匙(60g),白砂糖2湯匙(30g),油2湯匙(30ml),配菜用料:西紅柿1/2只(約150g),紅皮洋蔥1/2只(約100g),朝天椒3只,鹽1茶匙(5g)。
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做法
土豆削去外皮,放在容器中加入沒過土豆的水,微波爐高火加熱15分鐘至熟透,撈出碾成細碎的土豆泥。
在土豆泥中加入糯米粉(2湯匙,30g)、黃油、白砂糖和剁成茸的鮮茴香。充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡浔ur層冷卻(以便烹制時成型)。
將土豆茴香泥壓成數(shù)個小圓餅的形狀(厚約1cm),分別在表面粘上糯米粉(另2湯匙,30g)。
中火加熱煎鍋中的油,將小餅逐個放入鍋中煎至表面金黃酥脆,撈出瀝干油分。
將西紅柿、紅皮洋蔥和朝天椒剁成細茸狀,調(diào)入鹽拌勻。即可裝盤,配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。
小訣竅
微波爐煮熟土豆的做法還適用于南瓜、紅薯等,節(jié)約能源和時間。
傣族的日常飲食中,配菜會出現(xiàn)在很香濃的食物(如:煎炸食物)旁,以爽口為目的。
茴香的營養(yǎng)價值
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
下面小編就給大家來介紹茴香的營養(yǎng)價值有哪些,怎么吃茴香好。
茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
茴香炒腰花能補腎止痛,茴香燉牛肉可溫肝暖胃,行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。
茴香不同的做法有不同的營養(yǎng)價值,在一定程度上還可以預(yù)防和治療疾病,可謂一舉兩得。
茴香的功效與作用
促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃,行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用。