20140430四川電視臺(tái)食話實(shí)說:普切塔的做法

 

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  普切塔(Bruschetta)來自于意大利中部,源頭可追溯至15世紀(jì)(Wikipedia.org)。普切塔其實(shí)就是烤過的面包片加各種小菜而成。做法簡單,常作為餐前開胃菜。很適合炎夏食用。

  常見的普切塔是用番茄丁加蒜蓉,羅勒,橄欖油做成。常用的番茄是羅馬番茄(Roma Tomato),因?yàn)樗夂?,汁少,味甜美?/p>

  面包片在烤前用橄欖油涂一層,不僅增加香味,而且涂過油的面包片遇上菜汁不容易變軟,保持松脆口感。

  面包可以用烤爐烘烤,也可以用平底鍋煎烤??就甑拿姘脽嵊瞄_邊的生大蒜涂抹,蒜香輕易滲透入面包。

  剛出爐的普切塔一口咬下去,感覺到面包的松脆,番茄丁的可口,還有蒜蓉和羅勒的獨(dú)特香味,回味無窮。

  普切塔的做法

  材料

  法國長面包半條,羅馬番茄(Roma Tomato)3個(gè),大蒜兩瓣(1瓣作蒜茸,1瓣去皮切半),羅勒3條切細(xì),橄欖油2小勺,鹽,黑胡椒粉。

  做法

  1. 烤箱預(yù)熱350F。

  2. 番茄切成細(xì)丁,把汁液瀝干,與蒜蓉,羅勒,橄欖油,鹽和胡椒粉混合,放冰箱里待用。

  3. 面包切成0.8厘米的薄片。

  4. 面包片一面抹上橄欖油,油面朝上,放入烤箱烤至金黃,大概10分鐘。取出。用半個(gè)大蒜輕搽抹了油的面包片。

  5. 把番茄放到面包片上面。開吃了!

  小帖士

  1 番茄汁要去除,否則面包片會(huì)弄濕變軟,失去松脆感。

  2 番茄色拉可提前一天做好,放冰箱待用。

  西紅柿的營養(yǎng)和功效

  1、熱量極低

  番茄味道好容易有飽肚感,而且每100克只有16卡路里的熱量,一個(gè)250克的中型番茄,一共才40卡,相比之一,同樣大小的蘋果,有107卡呢。

  2、富含維他命A、C及其它元素

  維他命A會(huì)令皮膚保持健康。而一個(gè)番茄已經(jīng)含有一個(gè)成年人一天所需的維他命C(50毫克),可以增強(qiáng)身體的抵抗力。同時(shí),番茄里的鐵質(zhì)、檸檬酸等,還可預(yù)防貧血、消除疲勞及強(qiáng)化血管。

  3、可抗氧化

  番茄中的茄血素可以令身體發(fā)揮抗氧化功能。

  4、去油力特強(qiáng)

  番茄含有豐富食物纖維,可以吸附腸道內(nèi)多余脂肪,再排出身體。飯前吃一個(gè)番茄,更可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。

四川電視臺(tái)食話實(shí)說 法國長面包 西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值 
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