該視頻主要文字介紹：
食材
羊肉排3斤、山藥1斤、八角適量、桂皮適量、料酒適量、醬油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、香菜適量。
步驟
1.準(zhǔn)備羊排。
2.取出皮肉部分。
3.焯水后下鍋加少許鹽炒干炒香。
4.加入淮山燜煮1小時(shí)，一大鍋美味的淮山羊肉湯完成。
5.取出的羊排水煮后撈出，加入八角桂皮茴香粉和醬油、料酒腌制半天。
6.備點(diǎn)孜然粉和辣椒粉。
7.備點(diǎn)香菜鋪在盤(pán)中。
8.鍋里加油燒至七成熱，放入腌制入味的羊排。
9.開(kāi)炸。
10.炸至干水、變色發(fā)出濃香。
11.控油。
12.出盤(pán)。
13.倒入孜然粉和辣椒粉。
14.拌勻，使每塊炸好的羊排均勻裹上孜然粉和辣椒粉。
15.加入鋪有香菜的盤(pán)中即可。
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酥炸羊排的做法
食材和調(diào)料
羊排、鹽、花椒、生姜、白酒、辣椒粉、孜然粉、油。
做法
一、將整片羊排洗凈瀝水，用鹽、白酒、花椒粒和生姜片抹勻后放進(jìn)冰箱腌制，腌制時(shí)間要長(zhǎng)一些，我將羊排腌制了3個(gè)小時(shí)左右。然后從肋骨出分劈好。
二、將土豆去皮洗凈切成厚片，備用。去一些辣椒粉和孜然粉加一點(diǎn)鹽，調(diào)勻。喜歡口味辣一點(diǎn)的可以多放辣椒粉，不喜歡辣口味的話，可以不放辣椒粉撒一點(diǎn)胡椒粉和花椒粉，味道也可以。
三、將腌好的羊排取出來(lái)，去掉花椒粒，用廚房紙將羊排表面的水份吸取。
四、取平底鍋，倒一些油，開(kāi)小火，有溫度后將羊排放入，還是開(kāi)小火，炸制金黃后取出，趁熱將調(diào)好的調(diào)料粉撒上。
五、再將土豆片放進(jìn)炸制金黃，再灑上調(diào)料粉，即可。
