骨湯拉面是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃骨湯拉面不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的骨湯拉面呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!
該視頻主要文字介紹:
骨湯拉面的做法
材料
豆芽30公克,甜玉米粒50公克,洋蔥1/4顆,高麗菜50公克,水400㏄,柴魚素1/3小匙,奶油1小塊,蔥花適量,拉面2人份,味噌醬:5公克,辛口味噌30公克,甘口味噌30公克,米酒18㏄,味醂15㏄,醬油3㏄
做法
1、先把味噌醬的材料放到碗里面,攪拌均勻。
2、豆芽洗凈放入滾水中汆燙1分鐘,撈起瀝干;洋蔥切細(xì)條狀;高麗菜撕片洗凈備用。
3、鍋燒熱,加入適量沙拉油,放入洋蔥炒軟,加入高麗菜略炒,然后加水煮開,再加入柴魚素和作法1的醬料,調(diào)拌均勻備用。
4、先把拉面用熱水煮熟,然后撈起來,在加入熱湯和后的配菜,就做好了。
味噌拉面
材料
綜合高湯300cc,味噌醬2大匙,海帶芽少許,豆芽菜少許,柳松菇1把,粗拉面1人份,白芝麻1小匙,玉米粒2大匙,蔥絲少許,奶油塊10公克
做法
1、海帶芽泡軟;豆芽菜去根、洗凈,柳松菇洗凈;白芝麻炒熟備用。
2、將綜合高湯加熱,味噌醬用小濾網(wǎng)在高湯中拌開,調(diào)出適當(dāng)濃度,再放入海帶芽、豆芽菜、柳松菇燙熟。
3、另燒一鍋水將拉面燙熟,瀝干擺入碗中,倒入作法2的味噌湯與料,再放入玉米粒、蔥絲,撒上白芝麻,后擺上奶油塊即可。
噌烤牛拉面
材料
腰肉500公克,海帶芽20公克,玉米粒60公克,魚板3片,蔥花5公克,拉面250公克,西式牛骨高湯1200cc,柴魚醬油30cc,味醂15cc,鹽8公克,紅味噌200公克,白味噌100公克,米酒50cc,糖60公克
做法
1、先把腰肉切成差不多大小的薄片,然后洗干凈晾干備用。
2、味噌腌料拌勻至糖完全溶化,放入做法1的腰?肉拌均勻蓋上膠膜,放入冰箱冷藏入味約1天。
3、將腰肉取出并將多余的腌料剝?nèi)敫邷珒?nèi),烤箱預(yù)熱190℃,將腰?肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
4、將做法3剝?nèi)腚缌系母邷c所有調(diào)味料一起煮滾后放入湯碗內(nèi),拉面煮好也放入碗內(nèi)。
5、將作法3的肉片取出待稍降溫后切片,海帶芽汆燙過,與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的面條上,食用前加入蔥花即可。
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