空心菜的營養(yǎng)價(jià)值

空心菜是夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜,它的學(xué)名叫蕹菜,是旋花科植物蕹菜的莖和葉,有的地方也將這種蔬菜稱為無心菜或者空筒菜,因?yàn)樗那o中間是空的,所以空心菜這個(gè)名稱最為人熟知。那你知道空心菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?有哪些做法呢?下面大家就和小編一起來了解一下空心菜的知識(shí)吧!

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空心菜營養(yǎng)豐富宜多吃
空心菜是我們經(jīng)常食用的一種食用菌,空心菜不僅有很高的食用價(jià)值,還有很高的藥用價(jià)值,空心菜非常受到人們的喜歡。

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空心菜的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

  空心菜是夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜,它的學(xué)名叫蕹菜,是旋花科植物蕹菜的莖和葉,有的地方也將這種蔬菜稱為無心菜或者空筒菜,因?yàn)樗那o中間是空的,所以空心菜這個(gè)名稱最為人熟知。

  空心菜營養(yǎng)價(jià)值豐富,還有很好的藥用價(jià)值,由于它喜歡在高溫多濕的環(huán)境中生長,以前多盛產(chǎn)于南方,只是南方人餐桌上的美味,北方種植少,也很少有人吃。隨著種植技術(shù)進(jìn)步和人們需求的增加,現(xiàn)在北方也大量的種植空心菜,使其成為人們夏季喜愛的一種蔬菜。

  空心菜的營養(yǎng)價(jià)值

  人們所食用的空心菜屬于莖葉類蔬菜,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,含有維生素A、維生素B1、B2及維生素C等多種維生素類營養(yǎng)成分,還含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素,經(jīng)常食用可以為人體補(bǔ)充充足而均衡的營養(yǎng),

  空心菜還含有大量的膳食纖維,進(jìn)入人體后可以吸附腸道垃圾和毒素,并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),將有害物質(zhì)迅速排出體外,能夠起到排毒養(yǎng)顏的作用。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,空心菜還有利尿和降血壓、降血脂的作用,可以預(yù)防和治療心腦血管疾病。

  中醫(yī)認(rèn)為,空心菜味甘,性寒,有清熱除濕,潤腸通便、消腫解毒、利尿止血的功效,對(duì)于便秘、便血、痔瘡、無名腫毒、小便不通等疾病有著良好的治療效果。

  空心菜的食用宜忌

  空心菜清脆可口,清香宜人,適當(dāng)食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)和促進(jìn)健康,但空心菜生長于沼澤、溝渠等多濕的環(huán)境,容易沾染較多的致病細(xì)菌,在加工時(shí)一定要注意洗凈,涼拌食用也要注意高溫消毒時(shí)間稍長一些,以免不衛(wèi)生導(dǎo)致細(xì)菌入口而生病。

  另外,空心菜藥性寒涼,容易損害脾胃,對(duì)于體內(nèi)濕熱引起的口舌生瘡、便秘、口臭等癥狀有很好的治療效果,但脾胃虛寒,有胃痛、腹瀉、大便不成形癥狀的人要避免食用,以免加重病情。

  空心菜的做法

  蒜蓉空心菜

  材料:空心菜250克、大蒜、鹽、香油各適量。

  做法:空心菜洗凈、切段、汆燙后裝盤;將大蒜洗凈、切碎末后與鹽、適量的清水混合后加入熱香油調(diào)成調(diào)味汁,將調(diào)味汁澆在空心菜上即可。

  功效:空心菜性寒、味甘,含有大量的膳食纖維,主要由纖維素、木質(zhì)素、果膠等組成,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒的作用。其中果膠能夠使人體內(nèi)有毒物質(zhì)加快排出體外,幫助準(zhǔn)媽媽輕松排毒,對(duì)預(yù)防準(zhǔn)媽媽便秘有很好的效果。

  空心防癌湯

  材料:空心菜250克,鹽3克。

  做法:將空心菜洗凈,切段,加清水200毫升,武火煮熟,加鹽調(diào)味即可食用。

  服法:日常食用。

  性味歸經(jīng):空心菜性涼,味甘、淡,歸腸、胃經(jīng)。

  食性配伍:空心菜屬于寒涼性蔬菜,故可清熱;但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。

  提示:空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的歯群失調(diào),對(duì)防癌有益。它的粗纖維素的含比較豐富,這種食用纖維由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、通便解毒作用。

  清炒空心菜

  用料:空心菜、油、鹽、蒜末、蔥段、雞精。

  做法:空心菜洗干凈,然后摘段,其實(shí)就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要鍋內(nèi)放油,油熱,放蔥段,蒜末炒10秒種倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分鐘,讓空心菜癟下去加少許精鹽用大火急炒,菜軟時(shí)加點(diǎn)香油、精鹽和味精,出鍋即可。

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