薺菜的功效與作用
薺菜是我們平時(shí)經(jīng)常食用的一種野菜,它的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常高,薺菜具有止血、明目、利水、抗癌功效,除此之外,薺菜還有哪些功效與作用呢?薺菜怎么吃更養(yǎng)生?薺菜的做法有哪些?下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來了解一下有關(guān)薺菜的小知識(shí)吧~
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薺菜的功效與作用知識(shí)
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
薺菜的藥用價(jià)值
?、潘j菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
?、扑j菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
?、撬j菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
?、人j菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
?、伤j菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
薺菜的功效與作用
1.預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
薺菜的食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風(fēng)味獨(dú)特。最好不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。