薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃薺菜讓你更長(zhǎng)壽

  薺菜是一種非常常見的野菜,它的養(yǎng)生效果是非常好的,老人和小孩都可以吃,吃芥菜可以起到長(zhǎng)壽的作用。今天讓小編給大家?guī)?a href='http://thefoodoflovemovie.com/zhuanti/jcdyyjz/' target='_blank'>薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,薺菜的做法是比較多的,薺菜的功效可以提高人體的免疫力,含有很多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

  吃薺菜的優(yōu)點(diǎn)是非常多的,薺菜給我們的身體帶來了健康,芥菜可以用來包餃子等等。

  食用價(jià)值

  薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多,葷素烹調(diào)均可,如清炒、煮湯、涼拌。

  薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風(fēng)味獨(dú)特,柔嫩鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”,老人常食既防病又延年。

  薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達(dá)1.7mg/100g。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克,脂肪 0.4克,粗纖維2.2克,糖類4.3克,胡蘿卜素1.77毫克,維生素B1 0.06毫克,維生素B2 0.14毫克,維生素PP 0.3毫克,維生素C 0.41毫克,維生素E 0.57毫克,鉀328毫克,鈣245毫克,鐵4.7毫克,鋅0.63毫克。此外,還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

  藥用價(jià)值

  薺菜含有較多的維生素A,對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時(shí)降低血糖。

  薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。

  薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中胡蘿卜素含量較高,所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內(nèi)形成,可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。

薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量

  薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經(jīng);具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

  適宜人群

  宜食

  痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

  忌食

  便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。

  食用禁忌

  吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)

吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)

  第一、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價(jià)值很高,在制作的時(shí)候就不要摘除了。

  第二、薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。

  第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

  第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

  第五、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的香味。

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