薺菜的功效與作用 這樣吃它營(yíng)養(yǎng)不流失

  薺菜在我們的生活中是比較常見(jiàn)的一種野菜,薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的豐富。很多人都喜歡食用薺菜,因?yàn)槠洫?dú)特的味道以及口感,所以受到很多人的追捧。那么薺菜到底怎么吃呢?薺菜的做法大全你都知道有哪些嗎?今天三九養(yǎng)生堂的小編就來(lái)告訴你薺菜的功效與作用以及薺菜怎么做才能使其營(yíng)養(yǎng)不流失,一起來(lái)看看吧。

  目錄

  1、什么是薺菜 2、薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  3、薺菜的功效與作用 4、薺菜的做法大全

  5、孕婦能吃薺菜嗎 6、糖尿病人能吃薺菜嗎

  7、薺菜的特點(diǎn)是什么 8、如何挑選薺菜

  什么是薺菜

  薺菜(學(xué)名:Capsella bursa-pastoris),十字花科,薺菜屬植物,一、二年生草本植物。又名護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等,地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫“禾桿菜″,河南、湖北等地區(qū)叫地菜,是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜。

  你別看它身材小小,它可以有著悠久的歷史呢,它起源于東歐和小亞細(xì)亞, 但是目前在世界的各地都是非常常見(jiàn)的。其拉丁種名來(lái)自拉丁語(yǔ),意思是小盒子、“牧人的錢(qián)包”,是形容它的角果形狀像牧人的錢(qián)包,英語(yǔ)名稱(chēng)就是“牧人的錢(qián)包”。

  薺菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分很是豐富,所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候可以選擇多種烹飪方式,不僅味道鮮美,而且還具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

  人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美,用來(lái)包餃子也是一個(gè)很好的選擇!在山東魯南地區(qū)(以滕州使用為廣泛)有一種叫做菜煎餅小吃,經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋,口味鮮美,具有良好的口感。

  基本特征

  當(dāng)年生或二年生草本,高25-50cm。莖直立,有分枝,稍有分枝毛或單毛。

  莖葉

  薺菜根白色,莖直立,單一或基部分枝?;~叢生,挨地,呈蓮座狀,葉片卵形至長(zhǎng)卵形,有羽狀分裂,葉上有毛,葉緣有翼,葉柄較長(zhǎng),多在5-40mm。

  頂生葉大,長(zhǎng)、寬可達(dá)12cm和2.5cm,側(cè)生葉片較小,一般葉長(zhǎng)5-30mm,寬2-20mm,裂片3-8對(duì),形狀狹長(zhǎng),平展,卵形,基部平截,具白色邊緣。

  莖生葉狹披針形或披針形,長(zhǎng)1-2cm,寬2-15mm,兩面有細(xì)毛或無(wú)毛,基部箭形抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。

  

  十字花冠,總狀花序。四強(qiáng)雄蕊。短角果扁平?;ò甑孤研?,呈圓形至卵形,先端漸尖,淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒;總狀花序頂生或腋生。

  每朵花有萼片4個(gè),長(zhǎng)圓形;花瓣白色,兩性,匙形或卵形,長(zhǎng)2-3mm,有短爪。短角果,倒卵狀三角形或倒心狀三角形,長(zhǎng)5-8mm,寬4-7mm,扁平,無(wú)毛,先端稍凹,裂瓣具網(wǎng)脈,花柱長(zhǎng)約0.5mm。

  種子2行,呈橢圓形,淺褐色。花、果期4-6月,開(kāi)花時(shí)莖高20~50厘米。

  生長(zhǎng)環(huán)境

  薺菜非常喜歡溫度比較高地方,陽(yáng)光充足它長(zhǎng)的就非常好,而且它還非常的耐寒,性喜溫暖,在常見(jiàn)的山坡、田邊及路旁都有它的存在。薺菜性喜溫和,只要有足夠的陽(yáng)光,土壤不太干燥,薺菜都可以生長(zhǎng),薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán),但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

  分布范圍

  起源于東歐和小亞細(xì)亞,在世界各地都很常見(jiàn)。主要分布在全世界的溫帶地區(qū)。性喜溫暖但耐寒力強(qiáng)。野生于田野,也可人工栽培。

  品種分類(lèi)

  板葉薺菜

  板葉薺菜又叫大葉薺菜,上海市地方品種。

  植株塌地生長(zhǎng),開(kāi)展度18厘米。葉片淺綠色,大而厚,葉長(zhǎng)10厘米,寬2.5厘米,有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂,近于全緣,葉面平滑,稍具絨毛,遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深。

  該品種抗寒和耐熱力均較強(qiáng),早熟,生長(zhǎng)快,播后40天既可收獲,產(chǎn)量較高,外觀商品性好,風(fēng)味鮮美。其缺點(diǎn)是香氣不夠濃郁,冬性弱,抽薹較早,不宜春播,一般用于秋季栽培。

  散葉薺菜

  散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長(zhǎng),開(kāi)展度18厘米。

  葉片綠色,羽狀全裂,葉緣缺刻深,長(zhǎng)10厘米,葉窄較短小,有20片葉左右,綠色,葉緣羽狀深裂,葉面平滑絨毛多,遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深,帶紫色。

  散葉薺菜該品種抗寒力中等,耐熱力強(qiáng),冬性強(qiáng),比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁,味極鮮美,適于春季栽培。

薺菜的做法 薺菜的功效與作用 薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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