黑木耳的做法

黑木耳的功效與作用有哪些?經(jīng)驗(yàn)告訴我們,東北黑木耳不僅個(gè)大而且營養(yǎng)價(jià)值豐富,無論是爆炒、涼拌、制粉、炒肉、煮紅棗湯等食用方法口感都別具一格!下面將為您解密吃黑木耳有什么好處和禁忌及做法大全!

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黑木耳的做法知識(shí)

黑木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。國內(nèi)有8個(gè)品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,成圓盤形,側(cè)生在樹木上,耳形不規(guī)則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細(xì)的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復(fù)原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。

黑木耳的功效與作用

1、對血液系統(tǒng)的影響

2、對核酸和蛋白生物合成的影響

3、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用

4、延緩衰老作用

5、抗輻射及抗炎作用

6、抗?jié)冏饔?

7、降血糖作用

8、抗生育作用

9、抗癌、抗突變作用

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