黑木耳的功效與作用及食用方法

  黑木耳具有延緩衰老等功效是非常好的養(yǎng)生食品,黑木耳的食用方法也有很多,想知道具體怎么做嗎?下面請大家跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧!

  黑木耳的功效與作用

  延緩衰老作用

  每日給家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基,肝、心、腦組織脂褐質(zhì),血漿過氧化脂質(zhì),血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇,減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成,以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝,顯示有延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50μl,800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力與用量之間呈量效關(guān)系,提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,連續(xù)7d,可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長50.40%,有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用,抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng),并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命,為對照組的1.26倍,口服黑木耳多糖40d后,果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。

  抗生育作用

  黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗著床和抗早孕效果明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運(yùn)輸則無效。

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射

  抗輻射及抗炎作用

  小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

  抗?jié)冏饔?/b>

  黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合,對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

  黑木耳的做法

  涼拌黑木耳

  材料:黑木耳,胡蘿卜,香菜,紅辣椒,蔥姜蒜,植物油,六月鮮,鹽,香醋,糖。

  做法:

  1黑木耳用冷水泡發(fā)后,剪去根蒂,撕成小朵;

  2鍋中放清水燒開后,入黑木耳汆燙3分鐘撈出,用冷開水洗去表面粘液;

  3胡蘿卜去皮切成牛眼片,入沸水汆燙1分鐘撈出;

  4蔥姜蒜切末放小碗里,植物油燒熱后澆在上面烹出香味;

  5按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調(diào)勻成味汁;

  6黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里,將味汁倒入,撒上香菜末和紅椒圈拌勻即

  五花肉炒黑木耳

  材料:五花肉1條,干黑木耳50g,黑醬油3大匙,生抽2大匙,蒜末1大匙,味精少許

  做法:

  1、五花肉切適當(dāng)厚度,黑木耳浸泡變軟后切成小塊。

  2、鍋里倒點(diǎn)油,爆香蒜末,加入五花肉炒至肉變白。

  3、加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精,繼續(xù)炒至五花肉熟透。

  黑木耳炒腐竹

  材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調(diào)味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精

  做法:

  1、黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。

  2、炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

  剁椒拌黑木耳

  材料:黑木耳100克,香蔥一根,剁椒15克,香醋15克,糖5克,生抽5克,姜末5克

  做法:

  1.把黑木耳用熱水泡開后,洗凈。

  2.加入剁椒、香醋、糖、生抽和姜末拌勻。

  3.腌15到20分鐘,吃之前撒上切好的香蔥花就可以啦。

  總結(jié):通過上文的詳細(xì)介紹,相信大家對黑木耳的功效與作用以及它的食用方法有了很全面的了解,黑木耳是很好的家常菜,小編建議大家可以每天換著花樣吃哦!