黑木耳的做法
黑木耳的功效與作用有哪些?經(jīng)驗告訴我們,東北黑木耳不僅個大而且營養(yǎng)價值豐富,無論是爆炒、涼拌、制粉、炒肉、煮紅棗湯等食用方法口感都別具一格!下面將為您解密吃黑木耳有什么好處和禁忌及做法大全!
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黑木耳的做法知識
黑木耳
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內(nèi)有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,成圓盤形,側生在樹木上,耳形不規(guī)則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液?,F(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
黑木耳的功效與作用
1、對血液系統(tǒng)的影響
2、對核酸和蛋白生物合成的影響
3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用
4、延緩衰老作用
5、抗輻射及抗炎作用
6、抗?jié)冏饔?
7、降血糖作用
8、抗生育作用
9、抗癌、抗突變作用
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