黑木耳的做法

黑木耳的功效與作用有哪些？經(jīng)驗告訴我們，東北黑木耳不僅個大而且營養(yǎng)價值豐富，無論是爆炒、涼拌、制粉、炒肉、煮紅棗湯等食用方法口感都別具一格！下面將為您解密吃黑木耳有什么好處和禁忌及做法大全！

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黑木耳的做法知識

黑木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。國內(nèi)有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，成圓盤形，側(cè)生在樹木上，耳形不規(guī)則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復(fù)原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。

黑木耳的功效與作用

1、對血液系統(tǒng)的影響

2、對核酸和蛋白生物合成的影響

3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

4、延緩衰老作用

5、抗輻射及抗炎作用

6、抗?jié)冏饔?

7、降血糖作用

8、抗生育作用

9、抗癌、抗突變作用

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