常吃這些紫色食物或能延緩衰老(2)

  紫色食物中,藍莓是花青素含量之冠,紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

  正是應驗了“物以稀為貴”的俗語,天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數:紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋蔥,對于它們特殊的營養(yǎng)功效也沒有足夠的重視。在傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀念中,人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”,這五色是指青、白、赤、黑、黃,并沒有紫色的一席之地。

  紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強毛細血管的彈性,改善心血管功能。茄子富含維生素P,紫色茄子尤甚,可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質虛弱者應少吃為佳。

  紫色是心情的調試劑

  來自營養(yǎng)學家的報告表明:食品的顏色不僅體現(xiàn)營養(yǎng)價值,對心情的調節(jié)也有著不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質,葡萄汁能提高血漿里的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。

  紫色食物是維護眼睛健康的“極品”

  隨著紫色食物超群的抗氧化能力被發(fā)現(xiàn),越來越多的紫色食物也被逐步發(fā)掘出來,現(xiàn)在的市場上的紫色食物已經不限于紫茄子、紫葡萄那么幾種蔬菜、水果了,紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等,紫色食物的家族越來越壯大,從國外引進的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現(xiàn)在國人的餐桌上。

  紫色食物有哪些吃法

  魚香茄子

  材料

  茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。

茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,酒,鹽,糖適量

  做法

  1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,后用濕淀粉勾芡即成。

  紫薯銀耳湯

  材料

  紫薯,銀耳,冰糖。

  做法

  1、將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。

  2、紫薯去皮切小丁。

  3、銀耳泡發(fā)好后,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點,不僅比較容易燉爛,喝起來也方便。我一般是用來當水喝的,所以撕得很小。

  4、將銀耳放入湯煲內,加水,煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質煮出來。心急用大火的話,水燉干了銀耳也不會爛的。

  5、1小時后,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多。

  結語:以上就是小編為大家介紹的關于一些紫色食物的功效,通過上文的介紹,相信大家已經知道了紫色食物有花青素嗎?知道了紫色食物有哪些?當然,不要因為紫色食物能延緩衰老保持年輕就貪吃,大家都是有一些禁忌的,適量就好。

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