燕麥怎么吃 燕麥減肥美容吃法(2)

  燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析,中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%,脂肪8.5%,還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

  燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量的均居首位,尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。

  燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1,也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維,可以降低膽固醇,對(duì)脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀,也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán),促進(jìn)傷口愈合。

燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富

  營(yíng)養(yǎng)元素含量(100克)

  能量367cal;水9.2g;蛋白質(zhì)15g;脂肪6.7g;纖維5.3g;碳水化合物61.6g;維生素A0mg;維生素B10.3mg;維生素B20.13mg;維生素C0mg;維生素E3.07mg;煙酸1.2mg;納3.7mg;鈣186mg;鐵7mg;膽固醇0mg。

  燕麥和小麥、大米是不同的谷物。小麥等通常被碾磨成“白面粉”,外層的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失。純燕麥片本身就是全谷沒(méi)有經(jīng)過(guò)除去外層部分的處理,所以它無(wú)需聲明“全麥”與否。而且,燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于全麥面粉。

  高蛋白、高脂肪:燕麥中蛋白質(zhì)含量約為16%,脂肪含量9%,碳水化合物的含量是65%。因此,燕麥?zhǔn)且环N高蛋白、高脂肪和低糖的健康食品。特別是它富含嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的8種必需氨基酸:不飽和脂肪酸的35%~52%是亞油酸。

  維生素B1:燕麥中維生素含量豐富,特別是8族維生素的含量居各種谷類之首。燕麥的維生素B1是大米的3.3倍,是小麥的7倍。而維生素B1可以維持碳水化合物的正常代謝。

  維生素B2:燕麥中的維生素B2是大米的3倍,是小麥的3倍。維生素B2是參與構(gòu)成人體內(nèi)許多重要的輔酶,促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。

燕麥和小麥、大米是不同的谷物

  尼克酸:燕麥中含有豐富的尼克酸,是小麥的0.6倍。人體若缺乏尼克酸是會(huì)引起癩皮病的。

  維生素E:燕麥中的維生素E是大米和小麥的8倍左右:維生素E是脂溶性維生素,具有很強(qiáng)的抗氧化性,可以清除自由基,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

  亞油酸:燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對(duì)老年人增強(qiáng)體力,延年益壽也是大有裨益的。

  賴氨酸:賴氨酸是大米和小麥中為缺乏的限制性氨基酸,而燕麥中的賴氨酸含量是大米的2倍多。因此,日常生活中多食用一些燕麥?zhǔn)称?,可以明顯提高其他谷物蛋白質(zhì)的消化吸收效率。

  鈣:燕麥中含有大量的鈣、磷等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效,是補(bǔ)鈣佳品。

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