蕎麥的營養(yǎng)價值 蕎麥功效與作用你知道嗎

  蕎麥對于我們許多人都是知道一些的,但是對于它的一些營養(yǎng)價值以及功效、作用卻是不太了解的。其實蕎麥的營養(yǎng)成分是非常之多的,有蛋白質(zhì)、氨基酸等等,它可以清除腸胃垃圾、降血脂等等。今天小編就為大家詳細的介紹一下蕎麥的營養(yǎng)價值以及蕎麥的功效與作用。

  目錄

  1、蕎麥的簡介 2、蕎麥的營養(yǎng)價值有哪些

  3、蕎麥的功效與作用 4、蕎麥的14大作用

  5、蕎麥的10個治病附方 6、蕎麥殼(蕎麥皮)的營養(yǎng)價值

  7、蕎麥的吃法 8、不同的人喝苦蕎茶的作用

  蕎麥的簡介

  蕎麥,蓼科蕎麥屬的植物,蕎麥的歷史十分悠久,公元前五世紀的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。除我國外,日本、烏克蘭、法國、加拿大、美國、波蘭等諸多國家和地區(qū),人們也喜歡食用蕎麥。

  尤其是日本,自從蕎麥從唐朝由我國傳入后,蕎麥食品便風行日本諸島,光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥也是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。

  蕎麥營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首,不僅營養(yǎng)成分豐富、營養(yǎng)價值高,而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分,對現(xiàn)代“文明病”及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預(yù)防和治療功能,因而受到各國的重視。

  蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素,還含有膳食纖維。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。中醫(yī)認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素

  蕎麥的營養(yǎng)品質(zhì)

  蕎麥營養(yǎng)豐富,無論是甜蕎還是苦蕎,是籽粒還是莖、葉、花,其營養(yǎng)價值都很高。

  蕎麥和其他主要糧食營養(yǎng)成分的比較

  苦蕎粉的蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥面粉和大米。蛋白質(zhì)也高于玉米粉,而脂肪卻低于玉米粉。維生素B2高于小麥面粉、大米和玉米粉的4~24倍,蘆丁和葉綠素卻為禾谷類糧食所缺乏。礦質(zhì)營養(yǎng)元素也都不同程度高于其他糧食??嗍w麥含蛋白質(zhì)9.3%~14.9%,脂肪1.7%~2.8%,淀粉63.6%~73.1%,因品種、種植地區(qū)和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比,苦蕎的蛋白質(zhì)高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B2高3.16倍,維生素P高13.5倍。

苦蕎粉的蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥面粉和大米

  蕎麥的營養(yǎng)分布

  蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒,稱蕎麥米,甜蕎籽粒叫甜蕎米,苦蕎籽粒叫苦蕎米。蕎麥果實或蕎麥米均可碾磨成蕎麥粉來制作食品。蕎麥米的營養(yǎng)成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現(xiàn)從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律,即外層的營養(yǎng)成分高,向內(nèi)逐漸降低,到中心部分低。將蕎麥米按全粉、外層粉和心粉分別加工,則顯示了營養(yǎng)

  成分從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律。

  外層粉是靠近種皮部分的粉,營養(yǎng)成分含量高,特別是其他谷類糧食所不含的維生素P(蘆丁)和葉綠素。

  蕎麥的營養(yǎng)價值

  根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對中國主要糧食的營養(yǎng)成分分析,蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸,氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。

苦蕎麥的功效與作用 蕎麥的功效與作用 蕎麥的營養(yǎng)價值 
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