蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蕎麥功效與作用你知道嗎(4)

  苦蕎中的鈣是天然鈣,含量高達(dá)0.724%,是大米的80倍,食品中添加苦蕎粉能增加含鈣量。

  鋅與味覺障礙的關(guān)系令人注目

  苦蕎中還含有硒元素,有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫功能,在人體內(nèi)可與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬硒蛋白”復(fù)合物,有助于排除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。蕎麥被國(guó)家種質(zhì)庫譽(yù)為寶貴的富硒資源,硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。

  國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí):人體缺硒會(huì)造成重要器官的機(jī)能失調(diào),人體有40多種疾病與飲食缺硒有關(guān)。美國(guó)癌癥研究所醫(yī)學(xué)專家指出,適量的硒幾乎能防止一切癌變。美國(guó)倡導(dǎo)每人每日飲食硒的攝入量為200μg,中國(guó)因?yàn)橛?1%的地區(qū)處于低硒或缺硒狀況,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每人每日飲食硒的攝入量為50μg。目前,北京、太原等大城市的調(diào)查結(jié)果多低于50μg。國(guó)外食品硒的來源多為將無機(jī)硒添加在飼料中轉(zhuǎn)化,在食物鏈上為二級(jí)吸收,蕎麥硒為天然有機(jī)硒,以綠色植物為載體,所以十分珍貴,開發(fā)前景廣闊。

苦蕎中還含有硒元素,有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫功能

  8、其他

  苦蕎中還含有較多的2,4-二羥基順式肉桂酸,含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì),有預(yù)防老年斑和雀斑發(fā)生的作用。還含有阻礙白細(xì)胞增殖的蛋白質(zhì)阻礙物質(zhì)。

  蕎麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品,蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%,尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。

  蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸,它們可以起到降低血脂的作用,而且也是前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份,所以還有調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能。

  另外,蕎麥中含有6.5%的膳食纖維,能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低,延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程,減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比較適宜糖尿病患者食用。

  蕎麥中還含有煙酸和蘆丁,具有降低血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵和鎂,這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。

  蕎麥的功效與作用

蕎麥的作用以及功效是非常多的

  蕎麥的作用以及功效是非常多的,這些功效以及作用也是非常有益于我們的身體健康的,下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

  蕎麥的功效

  (一)蕎麥的功效

  蕎麥味甘、性平,寒。 入脾、胃、大腸經(jīng)。開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉,噤口痢疾,赤游丹毒,癰疽發(fā)背,瘰疬,湯火灼傷。

  孟詵:"實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神,能煉五臟滓穢。"

  《綱目》:"降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風(fēng)痛,除白濁白帶,脾積泄瀉。"

苦蕎麥的功效與作用 蕎麥的功效與作用 蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...