6再淋入調(diào)好的芡汁，快速翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)
白菜肉片炒蘑菇
做法
1準(zhǔn)備食材
2把蘑菇掰下來(lái)洗凈，稍微攥水，撕成小條
3大白菜斜刀片成片
4泡水洗凈控水備用
5把豬肉去皮切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末
6炒鍋燒熱，要點(diǎn)：不放油，放入白菜片大火炒，白菜會(huì)出水，用飯勺舀出倒掉。這樣再入菜就不會(huì)出湯了
7再把炒到?jīng)]有水分白菜裝盤(pán)里備用
8鍋內(nèi)加植物油，溫?zé)岬臅r(shí)候放入肉片中火炒至發(fā)黃、出油，加蔥姜末炒出香味，放醬油提色
9倒入蘑菇大火炒幾下，放鹽
10翻炒至蘑菇發(fā)蔫，會(huì)出好多湯，蘑菇出湯怎樣處理呢?大火收收汁哦
11倒入白菜片、蒜末大火炒到均勻、蒜出香味即可關(guān)火
白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲(chóng)，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。
