功效:助消化,補(bǔ)虛損,健脾胃。
菜心炒猴頭菇
材料:水發(fā)猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個(gè)、蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。
制法:
1、將水發(fā)猴頭菇順刺切片,人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘,撈出,控干水,放碗內(nèi),加蔥段、姜片、精鹽、雞湯,上籠蒸35分鐘,取出潷去湯汁,去蔥、姜。
2、在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊,涂在猴頭菇片上,投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內(nèi)留底油,燒熱后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴頭菇片、雞湯燒沸,用濕淀粉勾芡即可。
功效:開(kāi)胃健脾。
猴頭菇燉乳鴿
材料:猴頭菇100克、乳鴿300克、姜10克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:
1、將猴頭菇?jīng)_水制凈,乳鴿斬件汆水,姜切片待用。
2、取凈鍋上火,放入清水、姜片、乳鴿、猴頭菇,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
功效:乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富,能補(bǔ)虛強(qiáng)身,增強(qiáng)體質(zhì),改善體質(zhì)虛弱,可治療腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛,以及惡瘡、疥瘡等。猴頭菇富含糖類、維生素及多種氨基酸,對(duì)食欲不振、貧血、高脂血癥、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。
猴頭菇以個(gè)頭均勻,色澤艷黃,質(zhì)嫩肉厚,須刺完整,干燥無(wú)蟲(chóng)蛀,無(wú)雜質(zhì)的為質(zhì)量好。在外觀上,猴頭菇菌絲成白色、稍發(fā)暗,培養(yǎng)基不豐富時(shí)呈節(jié)狀生長(zhǎng),氣生菌絲少,爬壁力弱。
1、菇體:猴頭菇菇體完好。呈橢圓形或圓形,巨細(xì)均勻,毛多細(xì)長(zhǎng),羽毛齊全為佳,菇體枯燥為上品;殘次:菇體殘缺不全,菇體巨細(xì)不均,形狀不規(guī)整,毛粗而長(zhǎng)次之。
2、顏色:猴頭菇呈金黃色或黃里帶白為佳;色澤黑而軟次之,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對(duì)人體有害無(wú)益,不可選購(gòu)。
3、好的猴頭菇不爛、不霉、不蛀;凡有爛、霉、蛀者,也不宜選購(gòu)。
猴頭菇的偏方
?、俸镱^湯:猴頭菇60g,以溫水浸軟后,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化。用于脾胃虛弱,消化不良。
?、诤镱^雞汁湯:雞1只,500克左右,切塊,煮湯取汁,將猴頭菇150g切片,放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣。可用于神經(jīng)衰弱,頭昏心悸,失眠,體倦乏力,有氣血虛弱表現(xiàn)者。
?、酆镱^白花蛇舌草湯:猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對(duì)實(shí)驗(yàn)性腫瘤有抑制作用,都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片,單用亦有療效,可改善癥狀,或提高免疫力,縮小腫塊),故配伍應(yīng)用以增強(qiáng)療效。用于胃癌、食管癌、賁門(mén)癌和肝癌等癥。
總結(jié):通過(guò)上文小編的介紹,相信大家對(duì)猴頭菇的功效與作用也有了一定的了解了,猴頭菇有增強(qiáng)免疫力、抑瘤、抗?jié)儭? 延緩衰老、保健大腦等作用。上文眾小編還為大家介紹了猴頭菇的偏方做法,希望對(duì)大家能有幫助。