現(xiàn)在生活水平的提高,很多人對于食物的要求也越來越嚴(yán)格,食物的安全關(guān)系著人體的健康!很多的食物需要正確的烹飪方法,你們知道甘藍(lán)菜菜的營養(yǎng)價值有哪些嗎?甘藍(lán)菜有不同的種類,甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值是什么呢,一起來看看下文關(guān)于甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值的介紹吧!
目錄
1、什么是甘藍(lán)菜 2、甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價值
3、甘藍(lán)菜的功效與作用 4、甘藍(lán)菜怎么做好吃
5、哪些體質(zhì)的人不適宜食用甘藍(lán)菜 6、甘藍(lán)菜的藥用食療
7、如何正確吃甘藍(lán)菜 8、教您鑒別染色甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜(拉丁學(xué)名:Brassica oleracea L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物,是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外,甘藍(lán)菜的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
藥用價值
功能主治
?、佟肚Ы?middot;食治》:久食大益腎,填髓腦,利五臟,調(diào)六腑。
?、凇侗静菔斑z》:補骨髓,利五藏六腑,利苯節(jié),通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。治黃毒,煮作菹,經(jīng)宿漬色黃,和鹽食之,去心下結(jié)伏氣。
藥理作用
種子提取物有某些抑菌作用,全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用,可緩解膽疾痛。同屬植物B.oleraceaL.種子中所含的揮發(fā)油,性質(zhì)與芥子油相似,對細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報告,它的某些變種需在室溫中貯存幾天后,方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
食療價值
甘藍(lán)菜——天然胃菜甘藍(lán)菜性平味甘,無毒,入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)菜是世界衛(wèi)生組織曾推薦的佳蔬菜之一,也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織,還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛,降低病變的幾率。
甘藍(lán)菜菜有利于激素分泌,幫助乳房發(fā)育。
各種甘藍(lán)菜均是鉀的良好來源。結(jié)球甘藍(lán)菜尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍(lán)菜生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果好。不過,包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙,故質(zhì)硬,消化功能差的人不宜多用。
甘藍(lán)菜菜含有維生素K,維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用,上了年紀(jì)的婦女,如果服食適量維生素K,骨骼會更加密實,骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍(lán)菜菜。
視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量,可以幫助預(yù)防此病。甘藍(lán)菜菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑,可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜,還可使白內(nèi)障的發(fā)病率減少40%。
由于甘藍(lán)菜中含有硫化物,做菜時不要蓋鍋蓋,可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。
新研究證明,多吃甘藍(lán)菜和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。