四季豆大家肯定都不陌生,甚至可以說很熟悉,因為這是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜,它在我們的餐桌上非常容易看見,但大家每次吃的時候知道它的營養(yǎng)價值嗎?知道四季豆的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系,下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)四季豆?fàn)I養(yǎng)價值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、四季豆的基本介紹 2、四季豆的營養(yǎng)分析與價值
5、四季豆藥膳方法及日常食譜 6、四季豆的選購技巧
7、四季豆的存儲經(jīng)驗 8、四季豆與荷蘭豆哪個營養(yǎng)價值高
四季豆的基本介紹
四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。
在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。根系較發(fā)達。莖蔓生、半蔓生或矮生。常見的為:蕓豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
四季豆,又稱為刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆、豆角、清明豆等等,長度在10厘米至15厘米,寬度約為1厘米,外形近月條形,有些許膨脹,是老百姓常見的食物之一,但是四季豆含有有毒物質(zhì),即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑制劑等等,如果生吃四季豆容易中毒,所以吃四季豆之前一定要將四季豆煮熟透,才能破壞這些毒素。四季豆的營養(yǎng)豐富,有較多的功效比如抑制癌細胞,增強免疫力,提高抵抗力,抗腫瘤,消脹益脾等等,因而深受消費者喜愛。
四季豆的營養(yǎng)分析價值
四季豆的營養(yǎng)分析
四季豆包括:架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、豇豆,常見的為:蕓豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上高營養(yǎng)價值的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它還具有重要的藥用價值。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
四季豆還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產(chǎn)生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
四季豆含有豐富的營養(yǎng)元素,每100克四季豆就含有以下多種營養(yǎng)元素: