四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數(shù)小時(shí)。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
對(duì)于四季豆怎么做好吃，我們得知的是四季豆的做法不同，而且口味也不同，所以大家可以依據(jù)自己的口味做出適合自己的可口的四季豆菜來(lái)。同時(shí)在對(duì)于四季豆做的時(shí)候，還要小心的就是四季豆的中毒，這也是我們必須要做好預(yù)防的。
四季豆的正確烹飪方法
營(yíng)養(yǎng)專家介紹說(shuō)：四季豆是人們常食用的一種蔬菜，如果做不好的話吃了很容易導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。下面小編來(lái)教大家正確烹飪四季豆的方法。
大鍋烹煮10分鐘才熟透
四季豆的烹調(diào)加工方法不當(dāng)，加熱不透，內(nèi)含的毒素不能被破壞，即可引起食物中毒。廣州市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲分局副局長(zhǎng)洪文華說(shuō)，四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)茫饕蚴清佇〖庸ち看?，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。
有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下，然后再用油炒誤認(rèn)為兩次加熱就保險(xiǎn)了，實(shí)際上哪一次加熱都不徹底，后還是沒把毒素破壞掉。有的廚師貪圖四季豆顏色好看，沒有加熱透。
專家表示，預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把全部四季豆煮熟燜透，使其外觀失去原有的生綠色，吃起來(lái)沒有豆腥味，就不會(huì)中毒。集體飯?zhí)眉庸に募径?，每一鍋的量不?yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動(dòng)，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。
學(xué)會(huì)了嗎?按照以上方法烹飪四季豆準(zhǔn)沒錯(cuò)，這樣的吃了既營(yíng)養(yǎng)又健康哦!
四季豆治病金方及保健食療方法
四季豆為豆科一年生纏繞草質(zhì)藤本植物四季豆的成熟種子。四季豆豆莢很長(zhǎng)，其形如刀，所以又名挾劍豆，豆莢內(nèi)有粉紅色豆子十多粒。
四季豆具有溫中下氣，益腎補(bǔ)元的作用。四季豆可維持人體正常代謝功能，增進(jìn)人體中多類酶的活性，增強(qiáng)抗體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，并且具有抗腫瘤作用。用于治療中焦虛寒之呃逆，嘔吐，能溫中和胃，降氣止呃，可和丁香，柿蒂等同用。用于腎虛腰疼，有甘溫助陽(yáng)的作用?？芍秘i腰子內(nèi)，燒熟食，或者和桑寄生，杜仲，五加皮等同用。
四季豆必須要煮熟后食用，因四季豆中包含的皂素等有毒成份，在100度的高溫下就可以被破壞掉。
四季豆的治病金方
1、百日咳：四季豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣頻服;或者四季豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。
2、喘咳：四季豆炒干研粉，用紅糖，生姜湯送服，每天3回。
3、腎虛腰疼：四季豆6至8粒，豬腰一個(gè)，鹽適量的。豬腰切塊洗干凈，剔除白色筋膜，以祛除異味，加四季豆，水適量的，煮湯。放鹽調(diào)味，飲湯吃豬腰。
4、虛寒呃逆：四季豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加適量的紅糖，每天兩至三回分服。
5、胃寒嘔吐：四季豆殼30g，水煎后加紅糖，每天兩回分服。
6、鼻炎：四季豆帶殼，研為細(xì)粉，每回6g，以黃酒調(diào)服。
7、腰疼：四季豆莢，綿瓜莖各15g，燒存性，以溫黃酒調(diào)服，此為一回服用量，每天需要服兩回。
