20150526食全食美視頻:尹親林講和合腰子做法

  爆炒腰花,是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道家常菜。腰子不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且多吃對于我們的身體也是非常有好處的。那么如何做出一道色香味俱全的腰子呢?下面就請我們的尹親林大廚來給我們說說和合腰子的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  本期嘉賓介紹

  尹親林

  男,中國烹飪大師,中國徽菜大師,餐飲業(yè)國家級評委,營養(yǎng)配餐技師。2001年安徽省烹飪技術(shù)大賽個人金牌,2002年安徽省烹飪技術(shù)大賽個人金牌,第三屆、第四屆美國加州杏仁烹飪大賽個人金獎,2003年第五屆全國烹飪技術(shù)大賽個人金牌,2004年第五屆世界中國烹飪大賽個人金牌,2005年全國優(yōu)秀廚師,2006年度中華金廚獎。

  和合腰子的做法

  食譜原料:豬腰4只,雞肉125克,鮮蘑菇40克,火腿20克,黃酒20克,精鹽4克,雞蛋1只,干菱粉40克,麻油少許。

  工藝做法:蒸。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  菜譜屬地:徽菜。

  制作方法

  1、先將豬腰子洗干凈,然后煮熟切成一塊一塊的。然后將每塊拌上干菱粉。

  2、雞蛋打勻,將雞肉切成茸,將鮮蘑菇和火腿切成末子,加入雞蛋、酒、鹽調(diào)勻。

  3、然后將一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夾雞茸,成為和合腰子。

  4、然后找出一個盤子來,在盤子里面放入香油。

  5、把和合腰子放入,上籠蒸,約十分鐘可蒸熟。

  6、再用清湯、菱粉、鹽調(diào)鹵,澆了再吃。

  7、下滾水中燙過,撈起再清洗一次放在湯碗內(nèi),加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面),用一個大碟蓋在湯碗上,放鍋內(nèi)用大火蒸2小時左右,取出淋上香油即可。

  健康提示

  我們眾所周知,豬腰子具有很高的營養(yǎng)價值。

  它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

尹親林 腰子的做法 食全食美視頻 
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