20150323食全食美視頻:張偉講橙汁蝦球的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  橙汁芝香蝦球的做法

  材料

  土司2片,鮮蝦適量,芝士片2片,橙汁少許,鹽和胡椒粉適量。

  做法

  1.土司切去硬邊,柔軟部分再切成小粒。芝士片切成小粒備用。

  2.鮮蝦躲成泥,加入適量生粉拌至起膠,加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

  3.取少量蝦膠包入芝士搓成圓球,表面均勻裹上面包粒。

  4.燒熱油,炸至表面金黃撈起,擺盤。

  5.橙汁勾芡淋汁。

  本期嘉賓介紹

  張偉

  男,中餐行政總廚,擅長粵菜制作和煲湯,菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體,曾獲得2013全國百家名廚等多項(xiàng)國內(nèi)烹飪獎項(xiàng)。

  橙汁蝦球蓋飯的做法

  材料

  蝦仁120公克,柳橙1顆,熟白芝麻少許,白飯1碗,太白粉適量,糖1大匙,白醋1小匙,柳橙汁4大匙,鹽1/4小匙,米酒1/4小匙,胡椒粉1/4小匙。

  做法

  1.白飯盛入大碗中,備用。

  2.蝦仁背部劃開、去腸泥后洗凈,放入腌料中腌漬約5分鐘,再均勻沾裹太白粉,放入油鍋中炸熟后撈起瀝干油分,備用。

  3.柳橙去皮、去籽,果肉切小丁狀,再與所有調(diào)味料拌勻,一起入鍋煮滾,并加入作法2的蝦仁拌炒均勻后熄火,撒上熟白芝麻翻炒均勻,盛起淋在作法1的白飯上即可。

  蝦的營養(yǎng)價(jià)值

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。

  常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

  如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。

  蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。

  1、壯陽益腎

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

  2、通乳

  吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦,不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

  3、滋補(bǔ)

  凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品,經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。

  4、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)

  蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;

  蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以,吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

張偉 橙汁蝦球 食全食美視頻 
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