20150130人氣美食視頻全集:生煎包的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  生煎包的做法

  主料

  速凍包子、香蔥、西班牙橄欖油。

  步驟

  1. 速凍包子稍稍解凍,來不及解凍的話直接煎也可以,只不過有點濺油,不礙事兒;

  2. 鍋中倒放少許西班牙橄欖油;

  3. 油熱后放入解凍的包子,蓋上蓋子,小火煎2-3分鐘至底部金黃;

  4. 倒入適量清水,沒過包子約1/3處,蓋上蓋子;

  5. 大火燒至水沸,小火繼續(xù)煎;

  6. 煎約6-7分鐘至水份將干,撒上香蔥碎,加蓋繼續(xù)煎1分鐘;

  7. 打開蓋子,撒上熟芝麻,關火即可。

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  生煎包為上海的名小吃,據說已有上百年的歷史了。其特點為:皮酥,汁濃,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和蔥花聞起來香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,蔥香混合在一起在口中久久留香。

  成品色白軟而松,肉餡鮮嫩。

  上海小吃—生煎包

  主料

  面粉、酵母、豬肉餡、蔥、姜粉、黑芝麻、鹽、料酒、糖、生抽、胡椒粉、雞精、香油、蔥姜水。

  做法

  面粉加入酵母和適量冷水合成面團發(fā)酵兩倍大備用。

  豬肉餡加入蔥花,鹽,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,蔥姜水。

  全部攪打上勁成為餡料備用。

  發(fā)酵好的面團揉均勻醒置10分鐘備用。

  把面團分成小份,取一份搓成條切成等份小劑子。

  取一份搟成圓皮包入肉餡。

  再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎鍋中,再次醒置10分鐘。

  然后撒上黑芝麻開火煎至2分鐘。

  澆上適量的冷水,加蓋燜至。

  水干后再撒上蔥花。

  淋入適量的香油。

  再燜至2分鐘關火。

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