20150129人氣美食視頻全集:羊肉火鍋的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

  羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

  羊肉火鍋的做法

  材料

  羊排700g、胡蘿卜400g、料酒、生姜、八角、香葉、辣椒、醬油、鹽、胡椒、味精、大蒜 、花椒。

  做法

  1、羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻氣,晾干備用。(羊肉可選擇羊排 ,羊排的肉有嚼勁,羊油多,吃起來(lái)香。)生姜切成片,辣椒,香葉,八角準(zhǔn)備好備用。

  2、炒鍋放少許油,爆香姜片。

  3、聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒。

  4、將羊肉煸炒到變色,表面焦黃,就可以考慮加佐料了。

  5、加少量白酒到鍋里,將羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來(lái) 。

  6、加入醬油,上色。

  7、翻炒羊肉,讓肉上色均勻。

  8、待羊肉上色后,開(kāi)始加水,燉羊肉。

  9、羊肉在炒鍋中燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)入電壓力鍋,開(kāi)始燉。

  10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個(gè)半小時(shí),才會(huì)酥爛。

  11、燉羊肉的時(shí)間空隙,開(kāi)始準(zhǔn)備胡蘿卜,將胡蘿卜切成滾刀塊,備用。

  12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時(shí),可以考慮加入胡蘿卜,喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火 鍋中再加入胡蘿卜。(胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。)

  13、加入胡蘿卜后,再燉一會(huì)兒就可以轉(zhuǎn)到火鍋中,加入大蒜和自己愛(ài)吃的青菜,可以開(kāi)吃了。

  小竅門

  1.挑選羊肉很關(guān)鍵,羊排好吃,吃起來(lái)香,有嚼勁。

  2.如果特別不喜歡羊肉的膻氣,還可以把羊肉焯一下水,去去血腥氣。

  3.燒羊肉的時(shí)候,一定要用料酒或者白酒,壓一壓羊肉的膻氣。

  4.胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用,而且,冬天的胡蘿卜吃起來(lái)又甜又面,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 也很高。

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